Saure Mehlsuppe mit Räucherspeck oder Wurst
Zur na boczku lub kielbasie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 150 bis 200 g Räucherspeck oder Wurst
- 1/4 bis 1/2 Liter Zursäure
- 20 bis 30 g Mehl
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Wurzelwerk (Suppengrün) reinigen, waschen und zusammen mit dem Räucherspeck in 1 1/2 Liter Wasser kochen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, die Zursäure dazugeben, mit kalt angerührtem Mehl binden, aufkochen lassen, salzen.
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Den garen Speck in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe mit Salz zerreiben und in die Suppe geben. Gekochte Kartoffeln mit zerlassenem Speck dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987