Dillsuppe (Zupa koperkowa)
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Knochen
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 40 g Mehl
- 1 bis 2 Eigelb
- Butter
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- 3 Eßlöffel gewiegter Dill
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 3/4 Liter Wasser kochen und durch ein Sieb gießen. Mit angerührtem Mehl binden.
Das Eigelb mit der Butter in 1/8 Liter heißer Suppe verrühren und in die restliche Suppe geben, saure Sahne darunterrühren, Salz dazugeben.
Mit gewiegtem frischem Dill bestreut servieren.
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Als Einlage eignen sich gegossene, gelegte oder französische Nudeln.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987