Kalte Sommersuppe mit saurer Milch und roten Rüben
Chlodnik z kwasnego mleka z botwinka
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 bis 400 g junge, rote Rüben mit Blätter
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft oder Essig
- 1 l saure Milch
- 1/8 bis 1/4 Liter Sahne
- 150 g grüne Gurke
- 2 hartgekochte Eier
- 1/8 Liter Rote-Rüben-Extrakt
- je 2 Eßlöffel gewiegter Dill und Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen roten Rüben fein schneiden (zusammen mit Blättern), in wenig Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft garen.
Die saure Milch mit der Sahne verquirlen, die gekochten, abgekühlten roten Rüben, die dünn geschälte, gehobelte Gurke, die in Scheiben geschnittenen Eier und den Rote-Rüben-Extrakt zugeben.
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Mit Dill und Schnittlauch bestreut servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987