Junge Erbsen in Butter
Inhaltsverzeichnis
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g ausgehülste Erbsen (1 1/2 kg Schoten ergeben etwa 500 g Erbsen)
- Salz
- 80 g Butter oder Margarine
- 1 Teelöffel Zucker
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Erbsen in etwa 1/8 Liter Salzwasser zugedeckt gar dünsten. Die Butter stückchenweise unterrühren, den Zucker zugeben und die Erbsen durchschütteln. In einer vorgewärmten tiefen Schüssel mit gewiegter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
Erbsen aus dem Glas werden einige Minuten durchgekocht und nach dem Abtropfen genauso zubereitet wie frisch gekochte Erbsen.
Tiefgekühlte grüne Erbsen werden heiß zum Kochen angesetzt und 5 bis 7 Minuten gekocht.
Zu grünen Buttererbsen passen hartgekochte Eier, die ganz, halbiert oder in Scheiben aufgelegt werden, und Weißbrottoast.
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Weißbrottoast zu Erbsen: Weißbrotscheiben in Dreieckform schneiden, in ein Gemisch aus Milch, Ei und einer Prise Zucker tauchen und die Dreiecke dann in Butter braten.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971