Junge Erbsen in Butter
Als Hobbykoch aus der DDR probiere ich gerne traditionelle Rezepte aus der Sowjetunion aus. Heute nehmen wir uns die Jungen Erbsen in Butter vor, ein einfaches und dennoch köstliches Gericht aus dem Jahr 1971. Diese Erbsen sind eine perfekte Beilage zu vielen Hauptgerichten oder eine leckere Ergänzung zu Kartoffelgerichten oder Reis.
Die Jungen Erbsen in Butter sind ein beliebtes Gericht in der sowjetischen Küche und werden oft als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Huhn, Fisch oder Schweinefleisch serviert.
Anzahl der Portionen: Für ca. 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Jungen Erbsen in Butter
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Junge Erbsen | 500 bis 600 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Butter oder Margarine | 80 g |
| Zucker | 1 Teelöffel |
| Petersilie | nach Geschmack |
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Und so werden die Jungen Erbsen in Butter gemacht
- Die Erbsen in etwa 1/8 Liter Salzwasser zugedeckt gar dünsten.
- Die Butter stückchenweise unterrühren, den Zucker zugeben und die Erbsen durchschütteln.
- In einer vorgewärmten tiefen Schüssel mit gewiegter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
- Erbsen aus dem Glas werden einige Minuten durchgekocht und nach dem Abtropfen genauso zubereitet wie frisch gekochte Erbsen.
- Tiefgekühlte grüne Erbsen werden heiß zum Kochen angesetzt und 5 bis 7 Minuten gekocht.
- Zu grünen Buttererbsen passen hartgekochte Eier, die ganz, halbiert oder in Scheiben aufgelegt werden, und Weißbrottoast.
- Weißbrottoast zu Erbsen: Weißbrotscheiben in Dreieckform schneiden, in ein Gemisch aus Milch, Ei und einer Prise Zucker tauchen und die Dreiecke dann in Butter braten.
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts: Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 8 g |
| Eiweiß | 3 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Jungen Erbsen in Butter können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Jungen Erbsen in Butter heiß als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.
- Verfeinere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für zusätzlichen Geschmack.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch oder Kreuzkümmel, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.
Informationen zu den Zutaten:
- Junge Erbsen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
- Butter verleiht dem Gericht eine reiche und cremige Textur.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf den Zuckergehalt und reduziere bei Bedarf die Menge an Zucker in der Zubereitung, um das Gericht diabetikerfreundlicher zu machen.
Fazit:
Die Jungen Erbsen in Butter sind ein einfaches und köstliches Gericht, das vielseitig einsetzbar ist. Mit seiner cremigen Buttersoße und dem frischen Geschmack der Erbsen ist es eine perfekte Beilage zu vielen Hauptgerichten. Probiere dieses UdSSR-Klassiker-Rezept aus und genieße den unverwechselbaren Geschmack der sowjetischen Küche!
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971