Violette Rötelritterlinge in Kräutersoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Pilze
- 1/2 Liter Wasser
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Petersilie
- Schnittlauch
- 1 Stückchen Sellerieblatt
- mehrere Blatt Liebstöckel
- 1 Prise Estragon
- 1 Tasse Sahne
- 2 Eigelb
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die jüngeren Pilze nur putzen, die größeren in kleinere Stücke schneiden und 5 Minuten kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Pilzbrühe ablöschen, salzen und abkühlen lassen. Kräuter zugeben und kurz kochen. Von der Flamme nehmen und mit Eigelb verquirlte Sahne unterrühren.
Soße durch ein feines Sieb seihen und über die auf Tellern befindlichen Pilze gießen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Mit Petersilie garnieren und zu Reis reichen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987