Erbsensuppe Gulaschkanone DDR
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
10 kg Erbsen
4 kg Kochwurst
2 kg Suppengrün (Wurzelwerk)
6 kg Fleischwurst
2 kg Zwiebeln
frische 2,5 kg Möhren
frische 10 kg Kartoffeln
2 kg Speck
Majoran
Gekörnte Brühe (Instant, Suppenwürfel)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Erbsen mit Salz am Vortag einweichen. Vorbereiten kann man auch Suppengrün, Kartoffeln und Möhren, diese werden geschält und gewürfelt. Alles gut bedecken. Erbsen mit Majoran kochen, nach 30 Min. Suppengrün zufügen. Dann gewürfelten Speck wie Zwiebeln mit etwas Majoran anbraten. Wenn alles angebraten ist, zu der Suppe geben. Suppe zum Kochen bringen, dann die Kochwurst zugeben. Ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit werden die Kartoffeln hinzu gefügt und nach weiteren 25 Min werden die Möhren zugegeben. Alles dann noch ca. 15 Minuten kochen lassen. Fleischwurst zugeben und mit Salz und Pfeffer und evtl. Brühe abschmecken.
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