Eier in Kräutersosse

15 g Butter,
15 g Mehl,
1/8 l Fleischbrühe (Würfel),
1/8 l Milch,
50 g Mayonnaise,
5 El. saure Sahne oder Joghurt,
1 Gewürzgurke,
1 Zwiebel,
2 Tomaten,
1/2 El. Kapern,
Senf,
Salz, Pfeffer,
Zitronensaft,
2 El. gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon),
4 hartgekochte Eier.

Die Butter schmelzen und mit Mehl verrühren, Fleischbrühe und Milch zugießen, glatt rühren, Soße aufkochen und abkühlen lassen. Mayonnaise und saure Sahne dazurühren. Gewürzgurken-, Zwiebel- und Tomatenwürfel und Kapern in die Soße geben.
Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Kräutern würzen. Eier schälen, halbieren und in die Soße legen.

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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