84 Buttersoße (Hollandaise) Zutaten 1 Eigelb je 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Eßlöffel Essigwasser 100 g zerlassene Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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11 Tomatensosse I Zutaten 2 Eßl. Schmalz 2 Eßl. Mehl 3/4 l Fleischbrühe 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel 330 g Tomatenmark 1 Eßl. Butter oder Margarine Salz Zubereitung Aus etwas Schmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit heißer […]
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190 Feine Dillsoße © Bildagentur PantherMedia / Amaviael Zutaten 1 1/2 Eßl. Mehl 2 Eßl. Butter 250 ml herben Weißwein 250 ml süße Sahne 2 Eigelb 3 Eßl. gehackten Dill Salz, Pfeffer Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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1 Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Essl. Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 1/8 Ltr. Rotwein Fischblut 50 Gramm Pfefferkuchen Salz Karamel Zitronensaft oder […]
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18 Hering in Reisrand ( 4 Personen ) Zutaten 1 Pack. Schnellkochenden Reis Salz 1 Dose Heringsfilets in Tomaten- oder in Paprikasosse 4 Oliven 2 klein. Tomaten Eisbergsalat Zubereitung Reis kochen (nach Packungsanleitung Heringsfilet in der geöffneten Dose erwärmen. Auf […]
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3 Forellen in Apfelsosse 2 Forellen 4 Äpfel 1/4 Ltr. Süßer Weißwein Zucker Zimt Essig Zitronenschale Muskat Butter Salz Die Forellen in Salzwasser mit etwas Essig abkochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Unterdessen die Äpfel schälen, schneiden und in dem Wein […]
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128 Aal in Dillsosse (Aal grün) 750 g Aal, 1/8 l Essigwasser, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 3/4 l Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel gehackter frischer Dill. Den gewaschenen und ausgenommenen Aal in Portionsstücke schneiden, mit kochendem Essigwasser übergießen. […]
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22 Makkaroni mit Tomatensoße Zutaten Makkaroni Für die Soße: Ketchup Wasser Tomatenmark 4 Scheiben Jagdwurst Petersilie Etwas Speisestärke Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung Makkaroni in Salzwasser garen. Jagdwurst würfeln und ausbraten lassen. Dann Tomatenmark und Ketchup dazugeben und leicht […]
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60 Kassler in Meerrettichsosse 500 g Kaßler, Öl, Pfeffer, 3 Eßl. geriebener Meerrettich, 1 Flasche Joghurt, 1 hartgekochtes Ei, 1 Gewürzgurke, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch, Petersilie, Toastbrot oder Roggenbrot. Kaßler mit Öl bepinseln und mit Pfeffer bestreuen. In Alufolie einwickeln […]
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1 Wildsteaks in Rotweinsosse 2 bis 4 Wildsteaks, Salz, Pfeffer, 25 g Margarine, 25 g Speck, abgeriebene Apfelsinen- oder Zitronenschale, Nelkenpulver, 1/2 Teel. Stärkemehl, 1 Schuß Rotwein. Die vorbereiteten Steaks salzen und leicht pfeffern. In erhitzter Margarine den kleinwürfelig geschnittenen […]
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0 Huhn in Sahnesosse 1 junges Huhn, Salz, Wurzelwerk 1 Eßl. Tomatenmark, 4 Eßl. süße Sahne. Das Huhn vierteln, salzen und mit Wurzelwerk in leicht gesalzenem Wasser garen. Das Huhn herausnehmen, die Brühe einkochen und mit Tomatenmark und süßer Sahne […]
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4 Palatschinken mit Nussfüllung ( 4 Portionen ) Zutaten TEIG 300 Gramm Mehl 500 ml Milch 1 Essl. Zucker 1 Prise Salz 100 Gramm Butter; zum Backen FUELLUNG 250 Gramm Nuesse 100 ml Milch 250 Gramm Puderzucker 1 Pack. Vanillinzucker […]
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