Thüringer Rosinensoße
Zutaten
100 Gramm Rosinen
40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/2 Liter Fleischbrühe
2 Eßlöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zucker
1 Eßlöffel Mandeln; gehackt
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Zubereitung
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Rosinen in wenig Wasser weich kochen, Butter und Mehl braun rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark hineinrühren. Die Sauce 10 Minuten kräftig durchkochen, dann die Rosinen hineingeben, würzen und zuletzt die feingehackten Mandeln hinzufügen. Thüringer Rosinensoße wird zu gekochtem Rindfleisch, aber auch zu gekochter
Rinder- oder Kalbszunge gereicht.
Nach: Lecker und deftig aus deutschen Küchen