Thüringer Rosinensoße mit Mandeln und feiner Würze
Die Thüringer Rosinensoße ist eine besondere Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die durch ihre ausgewogene Würze besticht. Die Grundlage bildet eine kräftige Fleischbrühe, die mit einer leicht gebräunten Mehlschwitze gebunden wird und dadurch eine angenehm sämige Konsistenz erhält.
Die eingeweichten Rosinen sorgen für eine natürliche Süße, die durch Tomatenmark, Zitronensaft und eine Prise Zucker fein abgestimmt wird. Dadurch entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus süß, säuerlich und würzig. Die Zugabe von gehackten Mandeln bringt zusätzlich eine feine, leicht nussige Note in die Soße und sorgt für eine interessante Struktur.
Ein kleiner Tipp: Die Soße sollte einige Minuten kräftig durchgekocht werden, damit sich die Aromen optimal verbinden. Besonders gut passt sie zu gekochtem Rindfleisch oder Zunge, da sie den herzhaften Geschmack des Fleisches perfekt ergänzt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten für die Thüringer Rosinensoße
- 100 Gramm Rosinen
- 40 Gramm Butter
- 40 Gramm Mehl
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Mandeln; gehackt
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Zubereitung der Thüringer Rosinensoße
- Rosinen in wenig Wasser weich kochen, Butter und Mehl braun rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark hineinrühren.
- Die Sauce 10 Minuten kräftig durchkochen, dann die Rosinen hineingeben, würzen und zuletzt die feingehackten Mandeln hinzufügen.
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Nach: Lecker und deftig aus deutschen Küchen