Tatarensoße
Zutaten
200 Gramm Mayonnaise
1 Essl. Zitronensaft oder Estragonessig
1 Essl. Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1 Gewürzgurke
1/2 Teel. Kapern
1/2 klein. Zwiebel
1 Anchovis
Zitronenschale
1/2 Teel. Petersilie; gehackt
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Zubereitung
Die Mayonnaise mit Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Brettchen Gurke, Kapern, Zwiebel Anchovis und Zitronenschale ganz feinhacken. Zusammen mit der Petersilie in die Mayonnaise rühren. Ist die Sauce zu dickflüssig, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. Tatarensoße eignet sich zu Bratenfleisch, Kurzgebratenem, gekochtem und gebackenem Fisch, Geflügel, Gemüse usw.
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Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1984