Saure Kartoffelstücke (Saure Aardäppelspalken)
Zutaten
750 g Kartoffeln
50 g Speck (oder Blutwurst)
3 Eßlöffel Mehl
3 Zwiebeln
3 kleine saure Gurken
1/2 Liter Brühe
etwas Salz, Pfeffer, Zucker u. Essig
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Zubereitung
Die rohen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe gar kochen. Mit Salz abschmecken. Nun die in Würfel geschnittene Gurke hinzufügen. Den Speck lässt man aus und bräunt darin die in Würfel geschnittene Zwiebel, mit Mehl bestäubt, gut durchrösten lassen. Danach die Brühe auffüllen und das Ganze zu einer dicken braunen Soße verkochen, in die man die Kartoffelstückchen beifügt. Nachdem das Gericht mit Essig, Pfeffer, Salz und etwas Zucker abgeschmeckt wurde, kommt es heiß auf den Tisch.