Saure Kartoffelstücke (Saure Aardäppelspalken) – Ein traditionelles DDR-Rezept

Willkommen zu einem traditionellen DDR-Gericht, das seit Generationen die Herzen vieler Genießer erobert hat: die sauren Kartoffelstücke, auch bekannt als „Saure Aardäppelspalken“. Dieses Rezept ist eine wunderbare Erinnerung an die rustikale und herzhafte Küche der DDR. Die Einfachheit und der kräftige Geschmack der Zutaten machen es zu einem echten Wohlfühlessen. Als Kind habe ich dieses Gericht oft mit meiner Familie genossen, und die Aromen von Speck, Kartoffeln und sauren Gurken wecken bei mir bis heute nostalgische Erinnerungen.
Tauche auch du in die Geschmäcker der Vergangenheit ein und bereite dieses einfache und leckere Gericht zu. Es passt perfekt zu kalten Winterabenden oder auch als deftige Mahlzeit nach einem langen Tag.

Zutaten für die sauren Kartoffelstücke

• 750 g Kartoffeln
• 50 g Speck (oder Blutwurst)
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Zwiebeln
• 3 kleine saure Gurken
• 1/2 Liter Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Essig

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Die rohen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe gar kochen. Mit Salz abschmecken.
2. Gurken hinzufügen: Die in Würfel geschnittenen Gurken zu den gekochten Kartoffeln geben.
3. Speck braten: Den Speck auslassen und darin die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, mit Mehl bestäubt, gut durchrösten.
4. Soße zubereiten: Die Brühe auffüllen und das Ganze zu einer dicken braunen Soße verkochen. Die Kartoffelstückchen dazugeben.
5. Abschmecken: Das Gericht mit Essig, Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.
6. Servieren: Die sauren Kartoffelstücke heiß servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf
• Pfanne
• Schneidbrett und Messer
• Kochlöffel

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Protein: 8 g
• Fett: 12 g

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Quellenangabe: Original DDR-Rezept, angepasst und neu interpretiert

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