67 Saure Eier mit Specksosse, Salzkartoffeln 8 Eier 2 Zwiebeln 80 Gramm Fetter Speck 40 Gramm Öl 50 Gramm Kaffeesahne 1/2 Ltr. Brühe Zucker Essig Salz Lorbeerblatt Die Eier einzeln in Kaffeetasse aufschlagen (diese beim Ausschütten des Eies dicht über […]
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0 Sülzeier auf Munkacsy Art 10 Eier, 250 g gekochter, entgräteter Fisch, 120 g Pilze, 250 g Sellerieknollen, 250 g Tomaten, 0,25 l Remouladensoße, Salz, 1 l Fischsülze ein kleines Bündel Estragon, 0,1 l Essig. Aus gesottenem, in kleine Würfel […]
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6 Rindfleisch mit Zwiebelsosse 400 g Rindfleisch, Salz, 1 l Wasser, Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 1,5 Eßlöffel Mehl. Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen, erst dann das vorbereitete Wurzelwerk zugeben. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen […]
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15 Fruchtsosse aus frischen Früchten 25 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 250 g frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), evtl. Zitronensaft. 1/4 Liter Wasser aufkochen, das in wenig kaltem Wasser angerührte Stärkemehl und den Zucker dazugeben, durchkochen. Die gewaschenen Früchte roh […]
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2 Bohnen auf altpolnisch Zutaten 200 Gramm Große weiße Bohnen Für die Soße 80 Gramm Geräucherter Speck 30 Gramm Zwiebeln 50 Gramm Getrocknete Pflaumen 20 Gramm Mehl 30 Gramm Butter 1/8 Ltr. Fleischbrühe 20 Gramm Rosinen 2 Teel. Bienenhonig 2 […]
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11 Sülze mit Blitzsosse 2 Eßlöffel Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt, 1 Apfel, 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich, Salz, Paprika, 4 Scheiben Sülze. Mayonnaise, Joghurt, geriebenen Apfel, Meerrettich und Gewürze gut miteinander verrühren und über die Sülzescheiben ziehen. Mit Weißbrot oder Bratkartoffeln […]
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2 Matjesheringe „orientalisch“ 12 Matjesfilets, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Ananassaft 3 Eßl. feingehackte Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 1 Teel. Curry, 3 Eßl. Sahne, 1/2 Teel. Stärkemehl, 2 Bananen, 4 Ananas- oder Apfelscheiben. Die Matjesfilets wässern, gut abtropfen lassen. Weißwein […]
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23 Eier mit Kapernsosse 4 Eier, 20 g Butter oder Margarine, 20 g Mehl, 4 El. Weißwein, 1/8 l Milch, 1 bis 2 El. Kapern, Pfeffer, 1/2 Teel. Zucker, Salz. Die Eier 6 Minuten kochen. Butter erhitzen, das Mehl unter […]
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3 Eier in Kräutersosse 15 g Butter, 15 g Mehl, 1/8 l Fleischbrühe (Würfel), 1/8 l Milch, 50 g Mayonnaise, 5 El. saure Sahne oder Joghurt, 1 Gewürzgurke, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1/2 El. Kapern, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 […]
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1 Spargel mit holländischer Sosse Personen: 4 Zutaten 800 g Spargel 1 l Wasser Salz 1/2 Teelöffel Zucker 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Milch oder Sahne 1 bis 2 Eier Zitronensaft Muskat Zubereitung Die vorbereiteten Spargelstangen in […]
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2 Chicoreegemüse mit Eiersosse 350 g Chicoree, Salz, 50 g Butter, 40 g geriebene Semmel, 1 hartgekochtes Ei, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Pfeffer. Den Chicoree putzen, die Kolben längs halbieren und kurz abspülen. Die Chicoreehälften in leicht gesalzenem Wasser 10 […]
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33 Saure Kartoffelstücke (Saure Aardäppelspalken) Zutaten 750 g Kartoffeln 50 g Speck (oder Blutwurst) 3 EL Mehl 3 Zwiebeln 3 kleine saure Gurken 1/2 l Brühe etwas Salz, Pfeffer, Zucker u. Essig Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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