Soße für gegrillten Fisch
Mit dieser Soße für gegrillten Fisch wird jedes Fischgericht zum absoluten Highlight. Thymian, Liebstöckel und Koriander bringen kräftige Kräuternoten, während Honig und Weinessig eine feine Balance zwischen Süße und Säure schaffen. Das Besondere: Ein Hauch Sardellenpaste sorgt für würzige Umami-Tiefe, und ein Spritzer Grapefruitsaft gibt der Soße eine fruchtige Frische. Die Konsistenz wird durch Mehl oder Maisan schön sämig, sodass die Soße den Fisch wunderbar umhüllt. Egal ob Lachs, Dorade oder Makrele – diese DDR-Rezeptur bringt Geschmack und Abwechslung auf den Teller. Perfekt für den nächsten Grillabend oder ein unkompliziertes Abendessen mit Fisch!
Zutaten für die Soße für gegrillten Fisch
- 2 gehäufte Teelöffel frischer, gehackter Thymian
- 1 gestrichener Teelöffel gestoßene Liebstöckelblätter
- 1 gestrichener Teelöffel gestoßener Koriander
- 1/2 gestrichener Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Honig
- 3 Teelöffel Weinessig
- 2 Messerspitzen Sardellenpaste
- 4 Eßlöffel Olivenöl (oder Salatöl)
- 1 Eßlöffel Grapefruitsaft
- 1 gehäufter Teelöffel Mehl oder besser Maisan
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Zubereitung der Soße für gegrillten Fisch
- Thymian, Liebstöckel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Honig, Weinessig, Sardellenpaste, Olivenöl und Grapefruitsaft im Topf langsam erhitzen.
- Mehl oder Maisan mit etwas Wasser glattrühren und unter die Würzmischung ziehen.
- Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie sämig ist.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981