Soße für gegrillten Fisch

Diese Soße für gegrillten Fisch ist eine aromatische Mischung, die jedem Fischgericht eine besondere Note verleiht. Die Kombination aus frischem Thymian, Liebstöckel und Koriander sorgt für ein intensives Kräuteraroma, während der Honig und der Weinessig der Soße eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure geben. Die Zugabe von Sardellenpaste bringt eine leichte salzige Umami-Note, die den Geschmack des gegrillten Fisches perfekt ergänzt.

Das Rezept stammt aus der DDR und bietet eine vielseitige und würzige Begleitung zu Fischgerichten. Besonders spannend ist die Verwendung von Grapefruitsaft, der der Soße eine fruchtige Frische verleiht, die wunderbar zu gegrilltem Fisch passt. Durch das Andicken mit Mehl oder Maisan bekommt die Soße eine schöne, sämige Konsistenz.

Ein persönlicher Tipp: Diese Soße passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Dorade oder Makrele. Du kannst sie auch leicht anpassen, indem du die Sardellenpaste reduzierst oder stattdessen Kapern verwendest, um eine etwas mildere Soße zu kreieren.

Soße für gegrillten Fisch

Zutaten für die Soße für gegrillten Fisch

  • 2 gehäufte Teelöffel frischer, gehackter Thymian
  • 1 gestrichener Teelöffel gestoßene Liebstöckelblätter
  • 1 gestrichener Teelöffel gestoßener Koriander
  • 1/2 gestrichener Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Honig
  • 3 Teelöffel Weinessig
  • 2 Messerspitzen Sardellenpaste
  • 4 Eßlöffel Olivenöl (oder Salatöl)
  • 1 Eßlöffel Grapefruitsaft
  • 1 gehäufter Teelöffel Mehl oder besser Maisan
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Zubereitung der Soße für gegrillten Fisch

  1. Thymian, Liebstöckel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Honig, Weinessig, Sardellenpaste, Olivenöl und Grapefruitsaft im Topf langsam erhitzen.
  2. Mehl oder Maisan mit etwas Wasser glattrühren und unter die Würzmischung ziehen.
  3. Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie sämig ist.

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Soße für gegrillten Fisch

Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981

Rezept-Bewertung

5/5 (6 Reviews)

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