Tomatensoße I

Diese einfache Tomatensoße aus der Sowjetunion eignet sich hervorragend als Grundlage für Pasta, Pizza, Fleischgerichte oder als Dip für Brot. Sie ist vielseitig einsetzbar und verleiht Ihren Gerichten einen köstlichen Geschmack.

Zutaten für die Tomatensoße

• 2 Eßlöffel Schmalz
• 2 Eßlöffel Mehl
• 3/4 Liter Fleischbrühe
• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 330 g Tomatenmark
• 1 Eßlöffel Butter oder Margarine
• Salz

Zubereitung der Tomatensoße

1. Aus etwas Schmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten.
2. Mit heißer Brühe auffüllen.
3. Das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) und die Zwiebel kleinschneiden und im restlichen Schmalz halbgar dünsten.
4. Tomatenmark zugeben und 10 bis 15 Minuten erhitzen.
5. Das angeschwitzte Gemüse in die Brühe geben und auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluß Butter und Salz unterrühren, durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen lassen.

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

Rezept-Bewertung