Tomatensosse I

Zutaten

• 2 Eßl. Schmalz
• 2 Eßl. Mehl
• 3/4 l Fleischbrühe
• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 330 g Tomatenmark
• 1 Eßl. Butter oder Margarine
• Salz

Zubereitung

Aus etwas Schmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit heißer Brühe auffüllen. Das geputzte Wurzelwerk und die Zwiebel kleinschneiden und im restlichen Schmalz halbgar dünsten. Tomatenmark zugeben und 10 bis 15 Minuten erhitzen. Das angeschwitzte Gemüse in die Brühe geben und auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluß Butter und Salz unterrühren, durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen lassen.

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Quelle: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982