Sahnesoße
Die Sahnesoße ist eine wunderbar cremige und aromatische Ergänzung zu Fischgerichten. Mit ihrer feinen Kombination aus Sahne, Zitronenschale und Muskatnuss verleiht sie gekochtem oder gebratenem Fisch eine elegante Note. Die Mehlschwitze sorgt für eine samtige Konsistenz, während die Gewürze der Soße eine dezente Würze und Frische geben.
Die Zubereitung ist einfach: Zuerst wird eine helle Mehlschwitze aus Mehl und Butter hergestellt, die mit Wasser zu einer sämigen Soße verrührt wird. Danach werden die Gewürze hinzugefügt, und zum Schluss kommt die mit Eigelb verquirlte Sahne hinzu. Die Soße sollte nur kurz aufgekocht werden, um ihre Cremigkeit zu bewahren.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst die Soße auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern, um ihr noch mehr Aroma zu verleihen. Diese Soße passt nicht nur zu Fisch, sondern auch zu Gemüse wie Spargel oder Blumenkohl.
Zutaten für die Sahnesoße
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Butter
- 4 Eigelb
- 3 Eßlöffel Wasser
- 250 ml süße Sahne
- 1 Prise geriebene Muskatnuß
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise weißer Pfeffer
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Zubereitung der Sahnesoße
- Eine helle Mehlschwitze machen und mit dem Wasser zu einer sämigen Soße verrühren.
- Mit den Gewürzen abschmecken und anschließend die mit den Eigelben verquirlte Sahne daruntergeben und zum Kochen bringen.
- Diese Soße wird zu gekochtem oder gebratenem Fisch serviert.
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