Sahnesoße
Zutaten
1/2 Eßlöffel Mehl
1 Eßlöffel Butter
4 Eigelb
3 Eßlöffel wasser
250 ml süße Sahne
Prise geriebene Muskatnuss
abgeriebene Schale einer Zitrone
Prise weißer Pfeffer
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Zubereitung
Eine helle Mehlschwitze machen und mit dem Wasser zu einer sämigen Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und anschließend die mit den Eigelben verquirlte Sahne daruntergeben und zum Kochen bringen. Diese Soße wird zu gekochtem oder gebratenem Fisch serviert.