Rotwein-Holunder-Suppe

Die Rotwein-Holunder-Suppe ist ein traditionelles Gericht aus der ehemaligen DDR, das in den 1980er Jahren populär war. Diese Suppe kombiniert die fruchtigen Aromen von Holunderbeeren mit der reichen Note von Rotwein und verschiedenen Gewürzen. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Rotwein-Holunder-Suppe

• 500 g Holunderbeeren
• 1 Liter Wasser
• 1 Stück Zitronenschale
• 1 Stück Zimtrinde
• 2 bis 3 Nelken
• 80 g Zucker
• Salz
• 2 Eßlöffel Stärkemehl
• 1/4 Liter Rotwein
• Milch oder Apfelsaft

Zubereitung der Rotwein-Holunder-Suppe

1. Die Holunderbeeren in das mit den Gewürzen aufgekochte Wasser geben und nach etwa 10 Minuten Kochzeit durchschlagen.
2. Mit Zucker und Salz abschmecken, nochmals erhitzen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
3. Rotwein, Milch oder Apfelsaft zugießen.
4. Möglichst mit Zwiebackbröckchen auftragen.
5. Die Holunderbeermenge kann reduziert und durch Pflaumen, Birnen oder Äpfel ergänzt werden, die zerschnitten, aber mit Schale und Kernhaus vor Zugabe des Holunders kurz gekocht werden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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