Bulgarisches Sarma-Gericht
Na, Lust auf ein Gericht, das deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt? Dann probier doch mal diese bulgarischen Sarma-Rollen! Ein echter bulgarischer Klassiker, der besonders zu festlichen Anlässen und Feiertagen serviert wird. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem Jahr 1984 und basiert auf einem alten Rezept aus dem Buch „Gemüseküche von A-Z“ vom Artia-Verlag Prag. Wir haben es ein wenig aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker ist wie damals. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los!
Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern – du wirst es lieben!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Diese Zutaten brauchen wir für das Bulgarische Sarma-Gericht
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Hackfleisch (Rind, Schwein, Hammel) |
| 100 g | Reis, gekocht |
| 1 | Ei |
| 1 | Zwiebel, mittelgroß |
| 50 g | Speck, geräuchert |
| 8 | Weißkohlblätter |
| 200 g | Sauerkraut |
| 100 ml | Sahne, sauer oder Joghurt |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 3 EL | Tomatenmark |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| – | Rosenpaprika |
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Und so wird das Bulgarische Sarma-Gericht gemacht
- Hackfleischmischung: Das Hackfleisch, den gekochten Reis, das Ei und die Hälfte der fein geschnittenen Zwiebel salzen, pfeffern, mit Rosenpaprika bestreuen und gründlich durchmischen.
- Kohlblätter vorbereiten: Die Weißkohlblätter abwällen, abtropfen lassen und mit der Fleischmischung belegen. Die Blätter zu Rollen zusammenrollen.
- Sauerkraut anbraten: In einer Pfanne den Speck auslassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann das Tomatenmark unterrühren.
- Backen: Die Hälfte des gedünsteten Sauerkrautes in ein mit Schweineschmalz ausgefettetes Gefäß legen. Die Weißkohlrollen darauf anrichten und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Bei mittlerer Temperatur etwa 30-40 Minuten in der Backröhre überbacken.
- Fertigstellen: Etwa 15 Minuten vor dem Garwerden die saure Sahne oder den Joghurt über die Sarma-Rollen gießen.
- Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit Weißbrot oder Bratkartoffeln.
Schwierigkeit:
Mittel – ein bisschen Übung und Fingerspitzengefühl sind gefragt, aber das Ergebnis lohnt sich!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamt: 60 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Sarma-Rollen sollten frisch zubereitet und heiß serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmt werden.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Rührschüssel
- Backofen
- Auflaufform
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frische Zutaten: Verwende möglichst frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Anrichten: Die Sarma-Rollen mit etwas frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
- Beilagen: Ein knackiger Salat oder frisches Baguette passen perfekt dazu.
Getränk oder Beilagen:
Ein leichter Rotwein oder ein fruchtiger Weißwein sind ideale Begleiter. Ein gemischter Salat rundet das Gericht wunderbar ab.
Variationen des Rezepts:
- Vegetarisch: Das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen ersetzen.
- Mit Käse: Etwas geriebenen Käse über die Sarma-Rollen streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
- Scharf: Mit einer Prise Chili oder Paprikapulver für eine schärfere Note.
Informationen zu den Zutaten:
- Hackfleisch: Gibt den Sarma-Rollen ihre herzhafte Note und sorgt für Sättigung.
- Reis: Sorgt für die nötige Struktur und macht das Gericht sättigend.
- Sauerkraut: Gibt eine angenehme Säure und eine frische Note.
Tipps für Diabetiker:
Den Reis durch Quinoa oder Vollkornreis ersetzen. Die Menge an Speck reduzieren oder durch eine leichtere Alternative ersetzen.
Fazit:
Unser Bulgarisches Sarma-Gericht ist ein echter bulgarischer Klassiker und wurde von uns liebevoll neu interpretiert. Die Kombination aus herzhaften Hackfleisch, zartem Weißkohl und würzigem Sauerkraut macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob zu besonderen Anlässen oder einfach mal so – diese Sarma-Rollen werden dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Töpfe und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
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