Erbsensuppe Gulaschkanone DDR

Hey du! Bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Die Gulaschkanone war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und zauberte köstliche Mahlzeiten im Freien oder bei Veranstaltungen. Eine ihrer beliebtesten Kreationen war die herzhafte Erbsensuppe. Dieses Rezept führt dich durch die Zubereitung dieser klassischen Suppe, die nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Geschichte ist. Mit frischen Zutaten wie Erbsen, Kartoffeln, Fleischwurst und Speck wird diese Suppe zu einem echten Gaumenschmaus. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese nostalgische Erbsensuppe zubereiten, die dich mit jedem Löffel in die Vergangenheit entführt!

Zutaten für die Erbsensuppe

• 10 kg Erbsen
• 4 kg Kochwurst
• 2 kg Suppengrün (Wurzelwerk)
• 6 kg Fleischwurst
• 2 kg Zwiebeln
• frische 2,5 kg Möhren
• frische 10 kg Kartoffel
• 2 kg Speck
• Majoran
• Gekörnte Brühe (Instant, Suppenwürfel)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Erbsensuppe

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1. Die getrockneten Erbsen am Vortag in reichlich Wasser mit etwas Salz einweichen.
2. Das Suppengrün, die Kartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die eingeweichten Erbsen mit etwas Majoran kochen. Nach 30 Minuten das Suppengrün hinzufügen.
4. Den Speck und die Zwiebeln würfeln und zusammen mit etwas Majoran anbraten. Dann zu der Suppe geben.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und die Kochwurst hinzufügen.
6. Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, und nach weiteren 25 Minuten die Möhren dazugeben.
7. Alles für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. Zum Schluss die Fleischwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Brühe abschmecken.

Kalorien

Eine Portion Erbsensuppe hat ungefähr 350-400 Kalorien, abhängig von der genauen Menge der verwendeten Zutaten.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 3-4 Stunden, einschließlich Einweichzeit für die Erbsen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Erbsensuppe hält sich gekühlt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden und später aufgetaut und erwärmt werden.

Küchenutensilien

• Großer Topf oder Gulaschkanone
• Schneidebrett
• Messer
• Rührlöffel
• Suppenkelle

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Die Suppe kann je nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
• Serviere die Erbsensuppe mit frischem Brot oder Brötchen für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Wurstsorten wie Rauchwurst oder Debrecziner, um den Geschmack zu variieren.
• Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch hinzufügen, um der Suppe zusätzliche Aromen zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung dieser Erbsensuppe erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt relativ einfach. Mit etwas Organisation und Liebe zum Detail wirst du jedoch eine köstliche und befriedigende Suppe erhalten, die deine Gäste beeindrucken wird!

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