Balkanschnitzel: Eine kulinarische Reise in die DDR
Willkommen zu einem weiteren Abenteuer in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein leckeres Rezept für Balkanschnitzel, das eine köstliche Variante des klassischen Wiener Schnitzels ist. Dieses Gericht war in der DDR sehr beliebt und wurde von Familien im ganzen Land gerne zubereitet. Es ist eine wunderbare Mischung aus herzhaftem Fleisch, würziger Sauce und aromatischen Beilagen, die bis heute den Gaumen erfreut.
Ein altes DDR-Rezept als Grundlage
Das Rezept für Balkanschnitzel stammt aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ des Verlags für die Frau in Leipzig. Es ist ein typisches Beispiel für die Vielfalt der DDR-Küche, die trotz bescheidener Zutaten innovative und schmackhafte Gerichte hervorbrachte. Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Zubereitung von Schnitzeln mit einer würzigen Balkansauce und ist eine echte Gaumenfreude.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt 4 köstliche Portionen, perfekt für eine Familie oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Zutaten für das Balkanschnitzel
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schnitzel | 4 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | zum Braten |
| Margarine | 1 Eßlöffel |
| Speck | 50 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Champignons | 125 g |
| rote Paprikafrucht | 1 Stück |
| grüne Paprikafrucht | 1 Stück |
| Tomatenmark | 2 Eßlöffel |
| Paprika | nach Geschmack |
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Zubereitung der Balkanschnitzel
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
1. Schnitzel braten
- Die vorbereiteten Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl goldbraun braten.
- Anschließend warm stellen.
2. Sauce vorbereiten
- In der erhitzten Margarine Speck- und Zwiebelwürfel sowie fein gehackten Knoblauch anschwitzen.
- Champignons und Paprikastreifen hinzufügen und weich dünsten.
- Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Mit Paprika würzen und mit Salz abschmecken.
3. Servieren
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Dazu passen perfekt Spaghetti oder andere Pasta.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Balkanschnitzel ist nicht schwierig und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 400 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 36 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Balkanschnitzel dauert etwa 45 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste der Balkanschnitzel können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertige Schnitzel für ein zartes und saftiges Ergebnis.
- Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack der Sauce nach deinem Geschmack anzupassen.
- Serviere die Balkanschnitzel mit frisch gehackter Petersilie oder anderen Kräutern für extra Aroma.
Getränke
Variationen des Rezepts
- Für eine würzigere Sauce kannst du zusätzlich scharfe Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
- Probiere verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine für Abwechslung aus.
Informationen zu den Zutaten
- Champignons und Paprika sorgen für eine saftige und aromatische Sauce.
- Tomatenmark verleiht der Sauce eine kräftige Farbe und einen intensiven Geschmack.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der verwendeten Margarine und wähle fettarme Varianten, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Halte die Portionsgröße im Auge und kombiniere die Balkanschnitzel mit einer kohlenhydratarmen Beilage wie Gemüse.
Fazit
Das Balkanschnitzel ist ein DDR-Klassiker, der auch heute noch für Begeisterung sorgt. Mit seiner würzigen Sauce und den saftigen Schnitzeln ist es ein echter Gaumenschmaus. Probiere dieses Rezept aus und entdecke die köstliche Vielfalt der DDR-Küche – ein kulinarisches Erlebnis, das du nicht verpassen solltest!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]