Russische Fleisch-Soljanka

Hallo! Bist du bereit, einen echten Klassiker der russischen Küche zu entdecken? Die russische Fleisch-Soljanka ist eine herzhafte Suppe, bekannt für ihre kräftigen Aromen und die Vielfalt der Zutaten. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch anpassbar an persönliche Vorlieben und regionalen Traditionen. Heute werde ich dir zeigen, wie du eine grundlegende Version der russischen Fleisch-Soljanka zubereiten kannst. Mit einer Mischung aus Fleisch, sauren Gurken, Kapern und Oliven wird diese Suppe sicherlich dein Herz erwärmen und deine Geschmacksknospen verwöhnen. Also, lass uns gemeinsam in die Welt der russischen Küche eintauchen und diese köstliche Suppe zubereiten!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 4-6 Portionen.

Zutaten für die Russische Fleisch-Soljanka

• 1 Liter Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe
• 1 Eßlöffel Kapern
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Petersilie
• 1 Eßlöffel Dill
• 2 Eßlöffel Zwiebelschalotten
• 10 Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 200 Gramm gebratenes Rind- oder Kalbfleisch
• 100 Gramm Schinken
• 100 Gramm Würstchen
• 1/4 Huhn
• 2 Salzgurken und Gurkenbrühe
• 250 Gramm frisches Weisskraut
• 2 Tomaten
• 0,1 Liter saure Sahne
• 12 Oliven
• 1 Packung gesalzene Pilze

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Zubereitung der Russische Fleisch-Soljanka

1. Die Gurkenbrühe kochen, abschäumen und zur Fleischbrühe geben. Alles zusammen kochen lassen.
2. Das Fleisch, den Schinken, die Würstchen und das Hühnerfilet in kleine Würfel schneiden.
3. Die gesalzenen Pilze und das frische Weißkraut mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Die Tomaten, Gurken und Zwiebeln fein hacken.
5. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit der sauren Sahne vermengen. Die kochende Brühe darüber gießen.
6. Den Topf für 10 bis 15 Minuten in den aufgeheizten Backofen stellen und garen lassen.

Kalorien

Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von der Portionsgröße und den spezifischen Zutaten ab. Durchschnittlich enthält eine Portion dieser Fleisch-Soljanka etwa 300-400 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Garzeit im Backofen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Fleisch-Soljanka kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach wieder erwärmen.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Backofen

Tipps zum Rezept

• Verwende Fleischreste oder verschiedene Fleischsorten für ein reichhaltigeres Aroma.
• Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Probiere verschiedene Variationen aus, um deinen eigenen Favoriten zu finden.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen oder Gemüsesorten, um den Geschmack zu variieren.
• Verwende stattdessen saure Sahne eine Mischung aus saurer Sahne und Schmand für eine cremigere Konsistenz.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber nicht schwer zu machen. Mit etwas Übung wirst du eine köstliche russische Fleisch-Soljanka zubereiten können, die deine Familie und Freunde begeistern wird!

Nach: Pochljobkin: Nationale Küchen, Verlag Mir, Moskau 1978, Verlag für die Frau, Leipzig 1984

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