Kohlwickel auf Pußtakraut
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in ein herzhaftes ungarisches Gericht, das auch in den Küchen der DDR geliebt wurde: Kohlwickel auf Pußtakraut. Dieses Rezept ist eine Hommage an vergangene Zeiten und lädt dich ein, die Aromen der Geschichte zu entdecken, während du diese köstliche Mahlzeit zubereitest.
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten für die Kohlwickel auf Pußtakraut
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Weißkohl |
| – | Salz |
| 50 g | Reis |
| 375 g | Hackfleisch (Schwein) |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Eier |
| – | Pfeffer |
| 1 kg | Sauerkraut |
| 3 Eßlöffel | Schmalz |
| 70 g | Tomatenmark |
| 2 Eßlöffel | Paprika edelsüß |
| 1 Prise | Majoran |
| 1/4 Liter | saure Sahne |
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Zubereitung der Kohlwickel auf Pußtakraut
Vorbereitung:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kohl vorbereiten: Den Weißkohl putzen und ohne Strunk in Salzwasser gar kochen. Anschließend die Blätter ablösen.
- Füllung vorbereiten: Den Reis extra garen. Hackfleisch, kleingeschnittene Zwiebeln, zerkleinerte Knoblauchzehe und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kohlwickel formen: Je 2 Esslöffel der Hackfleischmischung auf 2 Kohlblätter geben, zusammenrollen und mit einer Rouladennadel befestigen.
- Sauerkraut vorbereiten: Das Sauerkraut mit Schmalz leicht anschwitzen. Wasser mit Tomatenmark und Gewürzen verrühren und hinzufügen.
- Garen: Die Krautwickel auf das Sauerkraut setzen und im geschlossenen Topf im Backofen garen. Nach dem Garen mit saurer Sahne verfeinern.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Protein | 20 g |
| Fett | 25 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Kohlwickel auf Pußtakraut können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach abdecken und bei Bedarf erwärmen.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Backofen
- Rouladennadeln
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Kohlwickel mit frischem Bauernbrot und einem Klecks saurer Sahne für ein authentisches Geschmackserlebnis.
- Eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Kohlwickel streuen, um den Geschmack zu intensivieren.
Getränke und Beilagen
Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein hervorragend zu diesem deftigen Gericht. Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree oder Knödel perfekt.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Rind oder Geflügel für eine abwechslungsreiche Variation. Vegetarier können das Hackfleisch durch Pilze oder Tofu ersetzen.
Tipps für Diabetiker
Dieses Rezept enthält eine moderate Menge an Kohlenhydraten aus Reis und Sauerkraut. Achte darauf, die Portionsgröße im Auge zu behalten und gegebenenfalls den Reisanteil zu reduzieren.
Fazit
Mit den Kohlwickeln auf Pußtakraut hast du ein Stück DDR-Kulinarik auf deinem Teller, das dich mit seinem herzhaften Geschmack und seiner nostalgischen Atmosphäre verzaubern wird. Bereite dieses Gericht zu und lass dich von den Aromen vergangener Zeiten überraschen! Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit auch sie in den Genuss kommen können.
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[Nach: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, 1986]