Zelny-Gulasch (Krautgulasch)
Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und Osteuropas mit unserem authentischen Rezept für Zelny-Gulasch, auch bekannt als Krautgulasch. Dieses herzhafte Gericht war ein beliebter Klassiker und wird auch heute noch von vielen geschätzt.
DDR-Klassiker neu entdeckt:
Das „Zelny-Gulasch“ oder „Krautgulasch“ war ein traditionelles und beliebtes Gericht in der DDR und anderen osteuropäischen Ländern. Mit unserem Rezept kannst du den einzigartigen Geschmack dieser Vergangenheit wieder aufleben lassen und gleichzeitig eine köstliche Mahlzeit genießen.
Anzahl der Portionen: Unser Rezept ergibt etwa 4 großzügige Portionen Zelny-Gulasch, perfekt für eine Mahlzeit mit Familie und Freunden oder zum Einfrieren für später.
Zutaten für das Zelny-Gulasch (Krautgulasch)
- 600 g Gulaschfleisch
- Salz
- Edelsüßpaprika
- Kümmel
- Margarine
- 300 g Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Mehl
- 3/4 Liter Brühe
- 2 Glas Weißwein
- 1 Eßlöffel Kräuteressig
- 1/2 Weißkohl
Zubereitung des Zelny-Gulasch (Krautgulasch)
- Das Fleisch mit Salz, Edelsüßpaprika und Kümmel würzen, in Würfel schneiden und mit Zwiebelscheiben anbraten.
- Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Brühe, Weißwein und Essig auffüllen.
- Zum fast garen Fleisch den fein geschnittenen Weißkohl zugeben und zusammen weitergaren.
- Mit den Gewürzen nochmals nachschmecken und mit Kartoffeln oder Weißbrot servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Fett: ca. 15 g
- Eiweiß: ca. 30 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Zelny-Gulaschs dauert etwa 1 Stunde, ideal für ein entspanntes Kocherlebnis.
Haltbarkeit
Das Zelny-Gulasch hält sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden, um länger frisch zu bleiben.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Zelny-Gulasch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach aufwärmen und genießen.
Küchenutensilien
- Großer Kochtopf oder Bräter
- Schneidebrett und Messer
- Rührlöffel
- Servierschüssel
Tipps zum Rezept
- Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich
Serviere das Zelny-Gulasch mit einem Glas Weißwein oder einem erfrischenden Bier. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot perfekt.
Variationen des Rezepts
- Probiere verschiedene Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Rindfleisch aus, um dem Gulasch eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Füge weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzu, um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten.
Schwierigkeit des Rezepts
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten und für Kochanfänger geeignet.
Fazit
Zelny-Gulasch oder Krautgulasch ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das die Aromen der DDR und Osteuropas perfekt einfängt. Mit unserem Rezept kannst du dieses traditionelle Gericht zu Hause genießen und den Geschmack der Vergangenheit erleben!
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]