Mährische Schnitzel

Zutaten

• 150 g Mehl
• 1 Glas Milch
• 5 Eier
• Salz
• 1/8 Glas Gemüseerbsen
• 120 g Margarine
• 600 g Schnitzelfleisch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen.
Die restlichen Eier und die Erbsen in 20 g Margarine zu Rührei braten.
Die Schnitzel so schneiden, daß man sie auseinanderklappen kann, vorsichtig klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite mit Rührei belegen.
Die andere Seite darüber klappen, zusammendrücken, durch den Eierkuchenteig ziehen und langsam braten.

Pommes frites, Risotto und frischen Salat als Beilage reichen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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