Wiener Rostbraten
Dieses Rezept für Wiener Rostbraten ist ein beliebtes Gericht der DDR-Küche und bietet einen köstlichen und herzhaften Genuss. Es passt gut zu Kartoffeln oder Knödeln und einem frischen Salat.
Zutaten für den Wiener Rostbraten für 4 Portionen
- 4 große Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eßlöffel Butter
- 500 g Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Zubereitung des Wiener Rostbratens
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun dünsten, den Knoblauch zugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und warm stellen. - Das Roastbeef von Fett und Sehnen befreien und 4 Steaks daraus schneiden.
- Leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- In heißem Schmalz von beiden Seiten sehr saftig braten und anrichten.
- Die Zwiebeln nochmals kurz bei starker Hitze braten, bis sie schön knusprig sind und dann über die Steaks geben.
- Obenauf noch etwas gehackte Petersilie streuen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR