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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

100 g Vollmilchschokolade, 50 g bittere Schokolade, 3 Eßl. Rum oder Weinbrand, 2 Eßl. Milch, 2 Eier, 2 g Gelatine, Mark von 1/2 Vanilleschote, 75 g Zucker, 1/4 l Schlagsahne.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Rum und Milch im Wasserbad auflösen.
Die Eigelb in die heiße Schokolade rühren.
Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und in der Schokolade auflösen.
Vanillemark hinzufügen, die Masse erkalten lassen.
Das Eiweiß steifschlagen, Zucker unterrühren und die Schlagsahne ebenfalls steifschlagen.
Beides vorsichtig unter die Schokoladencreme ziehen.
In Gläser füllen und kühl stellen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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