Ungarischer Kesselgulasch

Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Dieses ungarische Kesselgulasch-Rezept entführt dich auf eine kulinarische Reise zurück in die Vergangenheit. In der DDR war dieses herzhafte Gericht ein beliebter Bestandteil festlicher Anlässe und sorgte stets für zufriedene Gesichter am Esstisch. Lass dich von diesem einfachen und köstlichen Rezept inspirieren und zaubere dir den Geschmack der Vergangenheit auf den Teller.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Ungarischen Kesselgulasch, perfekt für eine kleine Familienmahlzeit oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Zutaten für den Ungarischen Kesselgulasch

• 800 g Rindfleisch, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 80 g Schweineschmalz
• Paprika
• Salz
• Kümmel
• 1 Sellerieknolle, gewürfelt
• 5 Möhren, in Scheiben geschnitten
• Fleischbrühe oder Wasser
• 400 g Kartoffeln, gewürfelt

Zubereitung des Ungarischen Kesselgulasch

1. Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anschwitzen.
3. Paprika hinzufügen und schnell unterrühren, dann das Fleisch zugeben.
4. Mit Salz und Kümmel würzen und im zugedeckten Topf unter häufigem Umrühren dünsten.
5. Gelegentlich mit Wasser oder Brühe begießen, um das Fleisch saftig zu halten.
6. Das zerkleinerte Gemüse und die gewürfelten Kartoffeln zum halbgaren Fleisch geben und weiter garen, bis alles gar ist.
7. Nach Geschmack scharf abschmecken und heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 30 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 35 g

Zubereitungszeit

Ca. 2 Stunden

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Ungarische Kesselgulasch kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach bei Bedarf aufwärmen und erneut genießen.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett und Messer
• Rührlöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige ungarische Paprika für den authentischen Geschmack.
• Serviere den Kesselgulasch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot für ein vollständiges Mahlzeit-Erlebnis.

Variationen des Rezepts

• Ersetze das Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Lamm für eine abwechslungsreiche Note.
• Füge weitere Gewürze wie Majoran oder Thymian hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber dennoch einfach genug für erfahrene Hobbyköche und bietet Raum für kreative Anpassungen.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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