Spargel mit holländischer Soße
Personen: 4
Zutaten
- 800 g Spargel
- 1 Liter Wasser
- Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Milch oder Sahne
- 1 bis 2 Eier
- Zitronensaft
- Muskat
Zubereitung
Die vorbereiteten Spargelstangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem, mit Salz und Zucker gewürztem Wasser garen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und Spargeldünstwasser auffüllen, mit Ei abziehen und abschmecken. Diese sämige Soße über die abgetropften Spargelstücke gießen.
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