Rotkohl: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt

Rotkohl, ein DDR-Klassiker, der auch heute noch viele Liebhaber findet. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und basiert auf einem alten DDR-Rezept, das ich mit modernen Zubereitungsmethoden optimiert habe. Die köstliche Mischung aus Rotkohl, Äpfeln und Gewürzen macht dieses Gericht zu einer perfekten Beilage für viele Gelegenheiten.

Einladung zur DDR-Küche: Rotkohl

Willkommen in meiner Küche, wo die Traditionen der DDR-Küche lebendig werden! Heute entdecken wir gemeinsam einen Klassiker aus vergangenen Tagen neu: Rotkohl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschichte und Geschmack. Warum also nicht einen Hauch Nostalgie auf den Tisch bringen? Lass uns zusammen eintauchen und dieses köstliche Gericht zaubern!

Rotkohl war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist bis heute beliebt. Die Mischung aus süß-saurem Geschmack und zarter Konsistenz macht ihn zu einer idealen Beilage für verschiedene Gerichte. Und das Beste daran? Du kannst dieses Rezept ganz einfach nachkochen und deine Liebsten damit überraschen. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit du es später wiederfindest!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereitung des Rotkohls: Den Rotkohl sehr fein schneiden und die dicken Blattrippen entfernen.

   Zubereitungszeit: 15 Minuten

2. Schmoren des Rotkohls: Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen. Den vorbereiteten Rotkohl zusammen mit Nelken, Zwiebeln und Äpfeln in den Topf geben und eine Tasse heißes Wasser hinzufügen.

   Zubereitungszeit: 40 Minuten

3. Würzen und Fertigstellen: Den Rotkohl unter gelegentlichem Wenden auf kleiner Flamme weitere 40 Minuten schmoren lassen. Dann Weinessig, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und der Dünstsaft aufgesogen ist.

   Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Kochanfänger. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail gelingt dir ein köstlicher Rotkohl, der perfekt zu vielen Gerichten passt.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	120
Kohlenhydrate	25 g
Fett	2 g
Protein	3 g
Ballaststoffe	6 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 15 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der gekochte Rotkohl hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Küchenutensilien

• 1 Schmortopf
• 1 Holzbrett
• 1 Messer
• 1 Holzlöffel
• 1 Tasse
• 1 Löffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische, knackige Äpfel für eine süß-saure Note im Rotkohl.
• Falls du eine besondere Note möchtest, ersetze einen Teil des Wassers durch Rotwein und rühre zum Schluss etwas Johannisbeergelee ein.
• Wenn der Rotkohl zu sauer ist, kannst du etwas mehr Zucker hinzufügen, um die Balance zu finden.

Passende Getränke und Beilagen

Zu diesem köstlichen Rotkohl passen perfekt:

• Als Getränk: Ein Glas trockener Rotwein oder ein kühles Bier
• Als Beilage: Kartoffelpüree, Klöße oder einfach frisches Bauernbrot

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um deinen Rotkohl zu variieren. Du kannst zum Beispiel Kreuzkümmel, Ingwer oder Sternanis hinzufügen, um dem Rotkohl eine neue Geschmacksrichtung zu geben.

Informationen zu den Zutaten

Rotkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Äpfel fügen eine natürliche Süße hinzu und liefern zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine.

Tipps für Diabetiker

Dieses Rotkohlrezept ist auch für Diabetiker geeignet, da der Zuckeranteil moderat ist. Achte darauf, die Portionen zu kontrollieren und die Kohlenhydratmenge entsprechend anzupassen.

Fazit

Rotkohl ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch eine vielseitige und köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen traditionellen Genuss ganz leicht zu Hause zubereiten. Also ran an den Herd und lass dich von den Aromen der DDR-Küche verführen! Guten Appetit!

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

Rezept-Bewertung