Königsberger Klopse mit Rote Bete-Chips
Dieses Gericht vereint den traditionellen Geschmack der Königsberger Klopse mit einer interessanten und farbenfrohen Beilage aus Rote-Bete-Chips, was es zu einem besonderen und köstlichen Gericht macht.
Zutaten & Zubereitung für die Königsberger Klopse mit Rote Bete-Chips
- Gemüsebrühe mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Zwiebeln, Piment, Salz und Pfeffer ansetzen und ca 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kalbshack/Rinderhack mit Ei, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln, gehackten Kapern und Sardellen, Pfeffer und etwas Salz vermengen und zu Klopsen formen.
- Klopse dann in der Gemüsebrühe ca 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
- In einem separaten Topf eine Mehlschwitze herstellen und diese mit der Brühe (am Besten durch ein Sieb vorher abgießen) ablöschen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kapern und Saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken und mit Kartoffelmus servieren.
Rote Bete Chips
- Rote Bete schälen (Handschuhe anziehen) und fein hobeln.
- Backblech mit Backpapier belegen, die Scheiben darauf legen (und mit Meersalz bestreuen).
- Backofen vorheizen auf 90° Grad Umluft, Blech auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten trocknen (Holzlöffel in die Tür)
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Rezept von Susann, Lieben Dank!