Italienischer Nudelauflauf

Anzeige

Italienischer Nudelauflauf

Für den Teig:

2 Eier,
Salz,
100 g Spinat (gefroren),
300 g Mehl.

Für die Füllung:

30 g Schmalz,
2 Zwiebeln,
200 g Sellerie,
250 g Möhren,
200 g Gehacktes,
1/8l Brühe,
1/8l Weißwein,
2 Eßl. Tomatenmark,
1 Teel. Curry,
1/2 Lorbeerblatt,
Nelkenpulver,
Salz,
Pfeffer,
Muskat.

Für die Bechamelsoße:
60 g Butter,
60 g Mehl,
1/4l Milch,
1/8l Weißwein,
Salz,
Pfeffer,
Parmesankäse,
Butter.

Die Eier mit dem Salz, dem aufgetauten Spinat und dem Mehl vermischen und alles zu einem Teig kneten, ruhen lassen und dünn ausrollen.
Den Teig in 8cm x 8cm große Quadrate schneiden.
Nochmals 1/2 Stunde ruhen lassen.
Schmalz im Topf erhitzen, das geraffelte Gemüse dazugeben und unter Umrühren leicht bräunen.
Das Gehackte, Lorbeerblatt, Nelkenpulver und Curry dazugeben.
Mit Brühe auffüllen und etwa 40 Minuten auf kleiner Flamme im zugedeckten Topf dünsten.
Zwischendurch den Wein dazugießen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen.
Das Mehl darin schwitzen.
Die Milch und den Weißwein zugeben.
Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Abwechselnd Nudeln, Fülle, Soße und Parmesankäse in eine feuerfeste Form geben, obenauf Nudeln.
Butterflöckchen daraufgeben und alles in der vorgeheizten Röhre etwa 30 Minuten bei Mittelhitze überbacken.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Spinat-Nudel-AuflaufSpinat-Nudel-Auflauf Spinat-Nudel-Auflauf 1 Paket gefrorener Spinat, 65 g Butter, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, 250 g Bandnudeln, 1 Eßl. Öl, 250 g Zwiebeln, 500 g Gehacktes halb und halb, 1 […]
  • Spaghetti mit Sauce BologneseSpaghetti mit Sauce Bolognese Spaghetti mit Sauce Bolognese Auch in der ehemaligen DDR gab es Spaghetti Bolognese, wie dieses Rezept aus dem Jahre 1981 zeigt. Zutaten 400 bis 500 g Spaghetti Für die […]
  • Würziger SpinatauflaufWürziger Spinatauflauf Würziger Spinatauflauf Für das Gehackte: 500 g Gehacktes halb und halb, 150 g gehackte Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teel. Oregano, 1/2 Teel. Basilikum, […]
  • Makkaroni-Fisch-AuflaufMakkaroni-Fisch-Auflauf Makkaroni-Fisch-Auflauf 500 g Rotbarsch, 300 g Makkaroni, 75 g Möhren, 75 g Porree, 75 g Sellerie, 75 g "Sonja", 40 g Mehl, 1 Schmelzkäse, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Semmelmehl, […]
  • Hackfleisch-Gemüse-AuflaufHackfleisch-Gemüse-Auflauf Hackfleisch-Gemüse-Auflauf Zutaten 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb […]
  • Vermicelli gratinati (Gratinierte Nudeln)Vermicelli gratinati (Gratinierte Nudeln) Vermicelli gratinati (Gratinierte Nudeln) 400 g Fadennudeln, Salz, 1 Eßl. Margarine, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 200 g Champignons, 2 Stangen Porree, 2 Möhren, 400 g Schinken, 2 […]
  • Hackfleisch-Nudel-AuflaufHackfleisch-Nudel-Auflauf Hackfleisch-Nudel-Auflauf Zutaten 400 g Gehacktes, 1 bis 2 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 6 Tomaten, 1/8 l Fleischbrühe, 4 Eßl. Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 250 […]
  • Fisch-Gemüse-AuflaufFisch-Gemüse-Auflauf Fisch-Gemüse-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, 3 mittlere Porreestangen, 2 Möhren, Zitronensaft oder Weinessig, 1/8 l Joghurt oder Sauermilch, 1/10 l Weißwein, 3 Eßl. […]
  • Kartoffel-Gemüse-AuflaufKartoffel-Gemüse-Auflauf Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz […]
  • Minestrone auf HausmacherartMinestrone auf Hausmacherart Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, […]
  • Bunter NudelauflaufBunter Nudelauflauf Bunter Nudelauflauf Zutaten 400 g Spaghetti Salz 400 g Tomaten 200 g Bierschinken oder roher Schinken 40 g Margarine 1 Knoblauchzehe 200 ml saure Sahne Pfeffer […]
  • Sahnekaninchen in GemüseSahnekaninchen in Gemüse Sahnekaninchen in Gemüse Zutaten 4 Kaninchenkeulen, 50 g fetter Speck, 1 Eßl. Öl, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1/4 Knolle Sellerie, 1/2 Schoppen Weißwein, 1 EßI. Tomatenmark, 1/4 Glas […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei