Hefeteig II (gerührt)
Zutaten
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Zubereitung
Vorteig: Hefe zerbröckeln, mit 1 Teel. Zucker, 1 Teel. Mehl und etwas lauwarmer Milch glattrühren.
In die Teigschüssel das Mehl geben, in die Mitte mit dem Holzlöffel eine Vertiefung eindrücken, dahinein den Vorteig geben und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Er vergrößert sich um mehr als das Doppelte.
Inzwischen Butter und Zucker mit den ganzen Eiern schaumig rühren.
Vorteig, Schaummasse und Mehl werden zu einem lockeren Teig verarbeitet.
Vor allem für Formkuchen.
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[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]