Vielseitiges DDR-Hackfleischmasse Rezept: Ein Klassiker neu entdeckt

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute steht ein echter Klassiker auf dem Programm: Die Hackfleischmasse. Dieses Grundrezept ist so vielseitig, dass du es für verschiedenste Gerichte verwenden kannst – von Kochklopsen über Bratklößchen bis hin zum saftigen Hackbraten. Lass uns gemeinsam diese kulinarische Zeitreise antreten und die DDR-Küche neu erleben!

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Zubereitungsart.

Zutaten für die Hackfleischmasse nach Grundrezept

Zutaten	Menge
Hackfleisch (gemischt)	500 g
Salz	nach Geschmack
Alte Brötchen	1-2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Eier	1-2 Stück
Pfeffer	nach Geschmack
Majoran	nach Geschmack
Kümmel	nach Geschmack
Bratfett	–

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Zubereitung der Hackfleischmasse nach Grundrezept

Vorbereitung (ca. 10 Minuten):

1. Hackfleisch mit etwas Salz durchkneten, um es zart und geschmeidig zu machen.
2. Alte Brötchen in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein hacken.
3. Zwiebel fein hacken.

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Kochklopse (ca. 30 Minuten):

• Kleine Klößchen aus der Hackfleischmasse formen und in kochendem Salzwasser garen.
• Mit Kapernsoße servieren.

2. Bratklößchen (Buletten) (ca. 25 Minuten):

• Runde oder längliche Klößchen formen, flachdrücken und in heißem Fett braten oder grillen.
• Optional vor dem Braten in Mehl wenden.

3. Hackbraten (Wiegebraten) (ca. 60 Minuten):

• Aus der Hackfleischmasse ein großes Brot formen.
• Bei Bedarf geriebene Semmel unterkneten, um die Masse zu festigen.
• In geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett anbraten.
• Anschließend in der Pfanne oder im Ofen gar braten, ggf. mit Speckscheiben bedecken.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung der Hackfleischmasse ist einfach und für jeden Hobbykoch gut umsetzbar.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwerte variieren je nach Zubereitungsart und Beilagen.

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 60 bis 90 Minuten, abhängig von der gewählten Zubereitungsart.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste der Hackfleischmasse können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Fleischwolf (optional)
• Pfanne
• Topf
• Rührschüssel
• Esslöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Hackfleischmasse mit deiner Lieblingssoße und Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Getränke und Beilagen

Zu den Hackfleischgerichten passen gut ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Reis, Salat oder Sauerkraut.

Variationen des Rezepts

• Verwende verschiedene Fleischsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Experimentiere mit Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Informationen zu den Zutaten

• Frisches Hackfleisch sorgt für einen intensiven Geschmack und eine saftige Konsistenz der Hackfleischmasse.
• Die Zugabe von alten Brötchen und Eiern verleiht der Masse Bindung und eine luftige Textur.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und genieße die Hackfleischmasse in Maßen.
• Verwende weniger Brötchen und wähle fettarme Zubereitungsmethoden wie das Garen in der Pfanne oder im Ofen.

Fazit: Vielseitig, einfach und köstlich!

Voilà, deine vielseitige Hackfleischmasse nach DDR-Art ist fertig! Von klassischen Kochklopsen bis zu saftigem Hackbraten bietet dieses Rezept eine breite Palette an Möglichkeiten. Also, schnapp dir deine Kochschürze und tauche ein in die Welt der DDR-Küche. Mit ein wenig Kreativität und diesem Rezept wirst du deine Gäste garantiert beeindrucken!

Kochklopse

Aus Hackfleischmasse kleine Klößchen formen und in kochendem Salzwasser garen. Mit Kapernsoße anrichten.

Bratklößchen (Buletten)

1. Aus Hackfleischmasse runde oder längliche Klößchen formen, flachdrücken und auf beiden Seiten in heißem Fett braun braten oder mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Grill auf beiden Seiten knusprig grillen.
2. Die Bratklößchen können auch zuvor in Mehl gewendet werden.

Hackbraten (Wiegebraten)

1. Aus Hackfleischmasse ein großes Brot formen.
2. Ist die Masse zu weich, 1 bis 2 Eßlöffel geriebene Semmel unterkneten.
3. Dann in geriebener Semmel wälzen, in heißem Fett auf der Seite, die beim Anrichten oben sein soll, anbraten, vorsichtig wenden und unter mehrfachem Begießen mit Bratfett in milder Hitze gar braten.
4. Der Hackbraten läßt sich auch in der Röhre garen.
5. Damit er dabei nicht so austrocknet, sollte er möglichst mit Speckscheiben bedeckt werden.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

Rezept-Bewertung