Gebackener Fisch in Meerrettichsoße
Ryba zapiekana w sosie chrzanowym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Dorschfilets oder 1 kg anderer Fisch
- Salz
- Essig
- 40 g Fett
- Petersilie
Für die Meerrettichsoße:
- 80 bis 100 g Meerrettich (1 dicke Wurzel)
- 40 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 1/4 Liter Sud
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Zucker
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Die Dorschfilets salzen, mit Essig beträufeln und in eine gefettete feuerfeste Bratpfanne geben. Den Fisch mit zerlassenem Fett begießen und 15 Minuten in der stark vorgeheizten Bratröhre garen, dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. Die verdampfte Soße mit Wasser auffüllen. Eine Meerrettichsoße zubereiten, über den Fisch gießen und alles 10 bis 15 Minuten in der Bratröhre überbacken. In der Bratpfanne mit Petersilie garniert auftragen.
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Kartoffeln dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987