Gedünstete Hähnchen mit Champignons in Sahnesoße
Gedünstete Hähnchen mit Champignons, in Polen als Kurczęta duszone z pieczarkami bekannt, gehören zu den beliebten Geflügelgerichten der polnischen Küche. Die Kombination aus zart geschmortem Hähnchenfleisch, aromatischen Champignons und einer cremigen Sahnesoße sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das langsame Schmoren bleibt das Fleisch saftig und entwickelt zusammen mit den Pilzen und Zwiebeln ein intensives Aroma.
Die Champignons verleihen der Soße eine angenehme Würze und ergänzen das milde Geflügelfleisch hervorragend. Die Zugabe von saurer Sahne sorgt für eine feine Cremigkeit und rundet die kräftigen Röstaromen perfekt ab. Frischer Dill und Petersilie bringen zusätzlich eine leichte Kräuternote ins Gericht und sorgen für einen frischen Abschluss.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Hähnchenteile langsam und schonend gegart werden. Dadurch bleibt das Fleisch zart und nimmt die Aromen der Soße optimal auf. Wer den Geschmack von Waldpilzen bevorzugt, kann die Champignons durch frische Steinpilze ersetzen und dem Gericht eine noch kräftigere Note verleihen.
Serviert mit Kartoffeln oder körnig gekochter Weizengrütze entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die durch ihre cremige Soße und die zarten Hähnchenteile überzeugt. Die goldbraun geschmorten Hähnchenstücke in der hellen Pilzsoße machen das Gericht auch optisch besonders appetitlich.
Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kleine Hähnchen
- 30 g Mehl
- 40 g Bratfett
- 60 g Zwiebeln
- 150 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel gewiegter Dill und Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereiteten Hähnchen salzen, vierteln und mit Mehl bestäuben.
- Die Hähnchen und Zwiebelringe in Fett an bräunen, 1/4 Liter Wasser zugeben und langsam etwa 40 bis 50 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Die Champignons waschen, putzen, fein schneiden, zu den Hähnchen geben und alles weitere 10 Minuten garen.
- Den Bratensatz mit Wasser auffüllen, salzen, mit Mehl bestäuben, mit Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Zum Schluß saure Sahne darunterrühren.
- Die Hähnchen mit der Champignonsoße übergießen und mit gewiegter Petersilie bestreut anrichten. Körnig gekochte Weizengrütze oder Kartoffeln und Frischkost dazu reichen.
- Anstelle von Champignons lassen sich auch 300 g Steinpilze verwenden.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987