Glockenmorchelsuppe

Diese Glockenmorchelsuppe ist eine wunderbare Möglichkeit, den delikaten Geschmack von Morcheln zu genießen und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Diese Zutaten brauchen wir für die Glockenmorchelsuppe

• 600 g Glockenmorcheln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Eßlöffel Mehl
• 30 g Butter
• 2 Eßlöffel süße Sahne
• 1 Eigelb
• 1 l Fleischbrühe
• Salz
• junger Pfeffer
• bouguet garni

Und so wird die Glockenmorchelsuppe gemacht

1. Die feingeschnittenen Zwiebeln in Butter braten, die geschnittenen Pilze dazugeben und dünsten.
2. Wenn das Wasser aus den Pilzen verdunstet, Mehl zusetzen.
3. Das Ganze mischen, mit warmer Fleischbrühe begießen, salzen und den zerriebenen Knoblauch sowie die Gewürze zufügen.
4. Auf mäßiger Flamme 20-30 Minuten kochen.
5. Die Gewürze entfernen, Suppe vom Herd nehmen, Eigelb und Sahne zugeben und gut verrühren.

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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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