Gekochtes Gemüse

Dieses Grundrezept für gekochtes Gemüse ist einfach und vielseitig. Du kannst verschiedene Gemüsesorten kombinieren und nach Belieben würzen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Gekochtes Gemüse passt gut als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder kann auch als Basis für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden.

(Grundrezept)

Zutaten für das Gekochte Gemüse

• 1 kg Gemüse
• Salz
• 40 bis 50 g Margarine oder Butter
• 20 bis 40 g Mehl

Zubereitung des Gekochten Gemüses

1. Das Gemüse je nach Art putzen, waschen und zerkleinern.
2. Mit kochendem Salzwasser gerade eben bedeckt langsam garen.
3. Das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Das Gemüsekochwasser aufheben.
5. Die Margarine zerlassen, das Mehl schnell unterrühren.
6. Langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1/4 bis 1/2 Liter Gemüsekochwasser aufgießen.
7. 10 bis 15 Minuten kochen lassen und abschmecken.
8. Das gare Gemüse zugeben.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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