Gefüllte Putenbrust „Hotel Elephant“
Zutaten
2 Putenbrüste, 250 g Schnittkäse, 250 g gekochter Schinken, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 4 bis 5 Eier, 175 g Semmelmehl, 5 Eßlöffel Öl, 100g Margarine, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Curry.
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Zubereitung
Von den Putenbrüsten, die sauber vom Knochen abgelöst wurden, je Portion zwei dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Curry auf beiden Seiten würzen und jeweils eine Seite mit reichlich feingehackter Petersilie bestreuen.
Auf jede so vorbereitete Putenbrustscheibe je eine Scheibe Käse und gekochten Schinken legen und mit Tomatenketchup betupfen.
Die zweite Scheibe – mit der Petersilienseite nach unten – darauflegen, alles gut zusammendrücken, in Mehl
wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelmehl panieren.
Die gefüllten Putenbrüste zunächst in heißem Öl und dann in etwas Margarine unter häufigem Begießen braten.
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Dazu Pommes frites und Kopfsalat, Rosenkohl- oder Selleriesalat und als Würzsoße Tomatenketchup.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]