Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern
Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.
Wichtig ist, den Fisch nur leicht köcheln zu lassen, damit er nicht zerfällt. Erst am Ende wird das separat angeschmorte Gemüse zugegeben, sodass es seinen Eigengeschmack behält. Direkt vor dem Servieren hebt eine Zitronenscheibe das Aroma zusätzlich hervor. Als Beilage passen Weißbrot oder gebratene Kartoffeln besonders gut, da sie den aromatischen Sud aufnehmen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
Zutaten
- 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau)
- 60 g Öl
- 0,2 Liter Weißwein
- 300 g grüne Gurken
- 150 g Paprikafrüchte
- Dill
- Saft einer Zitrone
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tomaten
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
- Das Fischfilet portionieren und marinieren.
- Die Hälfte des Öls erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln und die geriebene Knoblauchzehe darin andünsten.
- Den portionierten Fisch darauflegen, den Wein dazugeben und die gehackten Kräuter darüberstreuen.
- Zudecken und 15 Minuten dünsten lassen.
- Inzwischen die Paprikafrüchte in Streifen schneiden und im noch vorhandenen Öl anbraten.
- Die Gurken in fingerdicke Stücke schneiden und dazugeben.
- Die Tomaten halbieren und ebenfalls mit dünsten lassen.
- Nachwürzen und das fertige Gemüse über den Fisch geben.
- Alles zusammen etwa 5 Minuten auf schwacher Flamme ziehen lassen.
- Sehr heiß, mit einer Scheibe Zitrone und etwas Rohkostsalat ausgarnieren und servieren.
- Als Sättigungsbeilage Weißbrot oder Schwenkkartoffeln geben.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]