Quarkschnitten mit Apfel, Gemüse und Schnittlauch
Die Quarkschnitten verbinden frischen Quark mit fein geraspeltem Gemüse und Apfel zu einem herzhaft-frischen Brotaufstrich. Durch die Mischung aus Möhre, Sellerie und fruchtiger Süße entsteht ein ausgewogenes Aroma, das von Gewürzgurke und Schnittlauch pikant ergänzt wird. Ein wenig Öl sorgt für Geschmeidigkeit, während optional eine kleine Menge Mayonnaise die Bindung verstärken kann.
Wichtig ist, die geraspelten Zutaten möglichst fein zu verarbeiten und kurz durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Masse lässt sich gleichmäßig auf butterbestrichenem Schwarzbrot verstreichen. Besonders geeignet sind kräftige Brotsorten, da sie den cremigen Belag stabil tragen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion
Zutaten
- 3 bis 4 zarte Möhren
- 1 Stück Sellerie
- 2 Äpfel
- 250 g Quark
- Salz
- 2 Eßlöffel Öl
- Gewürzgurke
- Schnittlauch
- Schwarzbrotscheiben
- Butter
Zubereitung
- Gemüse und Äpfel raspeln und unter den mit Salz und Öl verrührten Quark mischen.
- Gurkenwürfelchen und gehackten Schnittlauch untermengen und die Masse, nach Belieben mit ein wenig Mayonnaise verfeinert, auf butterbestrichene Schwarzbrotscheiben streichen.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984