Dresdner Eierschecke

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Dresdner Eierschecke

Der bekannte Schriftsteller Erich Kästner (Emil und die Detektive … das Buch habt ihr doch sicher alle gelesen :-)) sagte damals bereits:

Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist.“ „Eierschecke gibt es außerhalb Sachsens nur ersatzweise und innerhalb Sachsens nirgends so gut wie im Toscana.“ (gemeint ist das Café Toscana in Dresden)

Dresdner Eierschecke, Schaubäckerei Ullrich, Striesen, Dresden
Dresdner Eierschecke, Schaubäckerei Ullrich, Striesen, Dresden / Dr. Bernd Gross [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Zutaten

Hefeteig (Grundrezept I oder Grundrezept II) <— Link anklicken und du gelangst zum Hefeteig-Grundrezept

Für die Füllung: 1500 g Quark, 3 Eier, 100 g Zucker, Zitronenaroma.
Für den Eieraufguß: 125 g Butter, 6 bis 8 Eier, 125 g Zucker, 125 g Rosinen, 1 Eßl. Mehl.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Den ausgerollten Hefeteig auf ein gut gefettetes Backblech legen und nochmals gehen lassen.

Den Quark mit den Eiern und dem Zucker gut schaumig rühren, mit etwas Zitronenaroma abschmecken und gleichmäßig dick auf den Teig streichen.

Butter, Eigelb und Zucker gut schaumig rühren, das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, mit 1 EßI. Mehl unter die Butter-Eier-Mischung heben, die Masse wiederum gleichmäßig auf dem Quark verteilen, mit den Rosinen bestreuen und in der Röhre bei mäßiger Hitze backen.

Statt Rosinen kann man auch gehackte Mandeln auf die Eierschecke streuen.


Hier noch ein paar Bilder von weiteren Variationen der Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke in Tortenform, Bäckerei Scheinert, Oberloschwitz, Dresden
Dresdner Eierschecke in Tortenform, Bäckerei Scheinert, Oberloschwitz, Dresden / Foto: Brücke-Osteuropa [CC0]
Dresdner Eierschecke mit Rosinen, Bäckerei und Konditorei am Schillerplatz, Dresden
Dresdner Eierschecke mit Rosinen, Bäckerei und Konditorei am Schillerplatz, Dresden / Foto: Brücke-Osteuropa [CC0]
Dresdner Schokoladen-Eierschecke (Schokoladenschecke), Bäckerei und Konditorei am Körnerplatz (Wippler), Dresden
Dresdner Schokoladen-Eierschecke (Schokoladenschecke), Bäckerei und Konditorei am Körnerplatz (Wippler), Dresden / Brücke-Osteuropa [CC0]
Eierschecke mit Streuseln, Bäcker werner, Plauen, Dresden
Eierschecke mit Streuseln, Bäcker Werner, Plauen, Dresden / Brücke-Osteuropa [CC0]
Eierschecke ohne Boden, Dresden
Eierschecke ohne Boden, Dresden / Foto: Dr. Bernd Gross [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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Zusammenfassung
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Rezept-Name
Dresdner Eierschecke
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Rodica Stadler

Was heisst mäßige Hitze und wie lange dann backen… Ober/unterhitze oder umluft

Gabi Wenzel
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Gabi Wenzel

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Mäßige Hitze sind 180 Grad… sagt Google

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In anderen Rezepten für Eierschecke ist 45 bis 50 Minuten Backzeit angegeben.