Dresdner Eierschecke
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführen wir dich in die malerische Stadt Dresden und präsentieren dir einen wahren Klassiker sächsischer Backkunst: die Dresdner Eierschecke. Dieses süße Gebäck war nicht nur in der DDR äußerst beliebt, sondern erlangte auch internationale Bekanntheit durch die lobenden Worte des berühmten Schriftstellers Erich Kästner.
DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Dresdner Eierschecke ist ein echtes Juwel der DDR-Küche, das es verdient hat, neu entdeckt zu werden. Basierend auf einem traditionellen Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird, vereint die Eierschecke köstliche Aromen und Texturen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ein süßer Hefeteigboden, gefolgt von einer cremigen Quarkmasse und einer luftigen Eierschecke-Decke – dieses Gebäck ist ein Fest für die Sinne!
Bevor wir jedoch in die Küche eintauchen, um dieses köstliche Gebäck zuzubereiten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Freunde und Familie einzuladen, gemeinsam die süßen Genüsse der DDR zu erleben. Denn gute Backrezepte sind dazu da, geteilt und genossen zu werden!
Zutaten für die Dresdner Eierschecke
Hefeteig (Grundrezept I oder Grundrezept II) <— Link anklicken und du gelangst zum Hefeteig-Grundrezept
Für die Füllung
Für den Eieraufguß
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung der Dresdner Eierschecke
Vorbereitung des Hefeteigs (Dauer: ca. 1 Stunde)
- Bereite den Hefeteig nach einem der Grundrezepte zu und lasse ihn auf einem gefetteten Backblech erneut gehen.
Zubereitung der Füllung (Dauer: ca. 15 Minuten)
- Rühre den Quark mit den Eiern und dem Zucker schaumig, füge nach Geschmack Zitronenaroma hinzu und streiche die Masse gleichmäßig auf den Hefeteig.
Zubereitung des Eieraufgusses (Dauer: ca. 20 Minuten)
- Rühre Butter, Eigelb und Zucker schaumig.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Butter-Eier-Mischung.
- Vermische das Mehl mit den Rosinen und verteile diese auf der Quarkschicht.
- Gieße die Butter-Eier-Masse über die Rosinen und backe die Eierschecke in einem vorgeheizten Backofen bei mäßiger Hitze.
Schritt 4: Anrichten und Servieren
- Lasse die Eierschecke abkühlen, schneide sie in Stücke und genieße sie am besten frisch!
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Geschick, aber mit den richtigen Anweisungen gelingt sie dir bestimmt.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 340 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 18 g |
| Protein | 10 g |
Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Dresdner Eierschecke dauert insgesamt etwa 2 Stunden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Eierschecke hält sich am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei Raumtemperatur aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Backform (26 cm)
- Backpinsel
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Backofen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Zutaten für ein optimales Ergebnis.
- Achte darauf, die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig zu verteilen, damit die Eierschecke schön gleichmäßig wird.
- Experimentiere mit verschiedenen Aromen und Füllungen, um deiner Eierschecke eine persönliche Note zu verleihen.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich:
Die Dresdner Eierschecke schmeckt am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Als Beilage passt frisches Obst oder eine Kugel Vanilleeis.
Variationen des Rezepts:
- Probiere verschiedene Füllungen wie Kirschen, Äpfel oder Quitten.
- Verfeinere den Eieraufguss mit Rum oder Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Reduziere die Zuckermenge in der Füllung und im Eieraufguss nach Bedarf.
- Verwende fettarme oder zuckerfreie Alternativen, um den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt zu verringern.
Fazit:
Die Dresdner Eierschecke ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch ein süßes Gebäck, das die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen lässt. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus Hefe, Quark und Eiermasse ist sie ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Also schnapp dir deine Schürze und wage dich an dieses köstliche Rezept. Deine Geschmacksknospen werden es dir danken!
Bild für dein Pinterest-Board
Hier noch ein paar Bilder von weiteren Variationen der Dresdner Eierschecke
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Was heisst mäßige Hitze und wie lange dann backen… Ober/unterhitze oder umluft
Würde mich auch interessieren.
Mäßige Hitze sind 180 Grad… sagt Google
In anderen Rezepten für Eierschecke ist 45 bis 50 Minuten Backzeit angegeben.
Hallo,
zunächst mal vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe nur noch eine kleine
Frage: Die Quarkschicht sieht auf den Bildern ja ganz weiss aus. Im Rezept steht allerdings, man solle 1500 g Quark mit 3 Eiern, 100 g Zucker und Zitronenaroma verrühren und auf den Hefeteil streichen.
Sind hier wirklich 3 Volleier gemeint? Würden die durch ihr Eigelb die Quarkschicht nicht gelber färben? Oder soll man hier nur das Eiweiss nehmen?
Ich wäre für eine Antwort sehr dankbar und würde das dann auch gleich mal ausprobieren.
LG Oliver
Naja-……was solls…..
Das Rezept ist toll aber sehr allgemein. Eine Angabe fehlt ob Blech oder Form(also keine 28er, das ist mir klar). Auch die Sache mit dem Hefeteig ist ja gut und schön aber soll da wirklich der komplette Hefeteig, wie im Rezept beschrieben, unter die Eierscheckemasse? Ist das nicht bissl viel? Oder täuscht das. Ä bissl präziser hätts schon sein dürfen…
Mein Gott, was ist die BRD dumm und einfallslos und verblödet.
Da sieht man mal wieder wie abhängig sie doch sind.
Habe diesen Kuchen gebacken und ist voll in die Hose gegangen. Die Oberschicht ist nicht zu sehen und komplett in der Quarkmasse versunken. Dadurch war er am Ende total glitschig. Also ab in den bio Müll
?????
War bei mir auch so
Ober und Unterhitze keine Umluft da geht die Eierschecke ein.