Würzige Soljanka nach georgischer Art

Soljanka – allein der Name weckt Erinnerungen an die Küche meiner Kindheit, an gemütliche Abende mit der Familie, wenn der Duft dieser herzhaften Suppe durch das Haus zog. Diese spezielle Version der georgischen Art ist besonders würzig und reich an Aromen. Sie vereint zarte Fleischstücke mit der frischen Säure von Gurken und einem Hauch von Knoblauch. Ein Highlight an kalten Tagen, wenn man etwas Herzhaftes und Wärmendes braucht.

Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die Kombination von einfachen Zutaten, die zusammen eine wahre Geschmacksexplosion erzeugen. Das kräftige Rindfleisch, kombiniert mit dem feinen Geschmack von Tomatenmark und Weißwein, harmoniert perfekt mit der Frische der Gurken und dem aromatischen Knoblauch. Zudem lässt sich dieses Gericht wunderbar vorbereiten, und die Aromen entfalten sich mit der Zeit immer mehr, sodass es am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt!

Dieses Rezept bringt für mich auch ein Stück georgische Kochtradition auf den Tisch. Das Geheimnis dieser Suppe liegt in ihrer langen Garzeit – es lohnt sich, Geduld aufzubringen, denn das Ergebnis ist unvergleichlich. Dazu noch ein frisches Stück Brot, und du hast ein herrliches, rustikales Gericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz wärmt. Wenn du wie ich den authentischen, kräftigen Geschmack magst, wirst du diese Suppe lieben. Also ran an den Topf und lass dich vom Duft der georgischen Küche verzaubern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Für mehr oder weniger Personen kannst du die Zutatenmengen entsprechend anpassen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2-3 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Salzgurken
• 4 EL Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack
• Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

1. Das Rindfleisch waschen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. (10 Minuten)
2. Die Zwiebeln fein schneiden. (5 Minuten)
3. Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln darin anbraten. (10 Minuten)
4. Tomatenmark, geschälte und kleingeschnittene Gurken, Weißwein und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Alles gut salzen. (5 Minuten)
5. Die Suppe zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf regelmäßig etwas Wasser oder Brühe nachgießen. (45 Minuten)
6. Zum Schluss die fertige Soljanka mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. (2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Du brauchst nur etwas Zeit und Geduld, um die Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen.

Benötigte Küchenutensilien

• Ein großer Kochtopf – zum Anbraten und Köcheln der Suppe
• Schneidebrett – zum Vorbereiten von Fleisch und Gemüse
• Messer – für das Schneiden von Fleisch und Zwiebeln
• Schöpfkelle – zum Servieren der Suppe

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Du kannst die Soljanka im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kannst du die Menge an Gurken reduzieren oder sie durch frische Tomaten ersetzen, um den Zuckergehalt zu senken. Zudem empfiehlt es sich, auf Weißwein zu verzichten oder ihn durch eine alkoholfreie Alternative zu ersetzen.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR

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