Schweinefleisch mit Champignons
Diese Zutaten brauchen wir für das Schweinefleisch mit Champignons für 4 Personen
- 500 g Schweinefleisch
- 120 g Pilze
- 3 Teelöffel gequellte Stärke
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- Fleischbrühe
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Eßlöffel Portwein
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Und so wird das Schweinefleisch mit Champignons gemacht
- Schweinefleisch würfelig schneiden, mit Salz, 2 Teelöffel gequellter Stärke (Die Stärke mit kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Wasser abgießen, so daß über der Stärke nur wenig Wasser hoch steht. Vor Gebrauch gut umrühren) und 1 Ei mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Champignons und Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren scharf anbraten.
- Die Flamme drosseln, geschnittene Pilze und Zwiebel zufügen, bräunen, Fleischbrühe zugießen und umrühren.
- Danach mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken, mit 1 Teelöffel gequellter Stärke andicken und kurz dünsten.
- Die fertige Speise mit etwas Öl beträufeln und auf warmer Platte servieren.
- Als Beilage eignet sich Reis.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987