Blumenkohleintopf: Ein herzhafter DDR-Klassiker

Willkommen zurück in den Küchen der DDR! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das meine Oma immer gekocht hat: den Blumenkohleintopf! Dieser herzhafte Eintopf war in der DDR ein beliebtes Gericht und ist auch heute noch ein wärmender Genuss für kalte Tage.

Ein Stück DDR-Kulinarik

Der Blumenkohleintopf ist ein echter DDR-Klassiker, der in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kam. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und enthält eine gute Portion Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu garantieren.

Das Rezept meiner Oma

Das Rezept für diesen Blumenkohleintopf stammt aus meiner Familie und wurde von meiner Oma überliefert. Es ist ein Stück DDR-Kulinarik, das ich viel zu selten koche, aber jedes Mal, wenn ich es tue, erinnert es mich an meine Kindheit und die gemütlichen Familienessen.

Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

• 500 g Suppenfleisch vom Rind und/oder Rinderhesse
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 Blumenkohl
• 3 große Kartoffeln
• Muskat
• 1 Ei
• Sahne oder Milch
• frische Petersilie

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Fleisch kochen:

• Das Suppenfleisch mit Lorbeerblatt, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in ausreichend Wasser gar kochen.

2. Gemüse vorbereiten:

• Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Kartoffeln würfeln.
• Das Gemüse in der Brühe des gekochten Fleisches gar kochen.

3. Fleisch schneiden und würzen:

• Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, klein schneiden und wieder zur Suppe geben.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Eierstich zubereiten:

• Ein Ei mit etwas Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
• Die Mischung in einem „Zip“ Beutel im Wasserbad etwa 10 Minuten stocken lassen.
• Den Eierstich aus dem Beutel nehmen, schneiden und zur Suppe geben.

5. Servieren:

• Den Blumenkohleintopf mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung des Blumenkohleintopfs ist einfach und für Anfänger geeignet. Die einzelnen Schritte sind gut verständlich und das Ergebnis ist ein herzhafter Eintopf, der die ganze Familie begeistern wird.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 25 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Blumenkohleintopf kann problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und bei Bedarf kurz aufwärmen.

Küchenutensilien

• großer Topf
• Schneidebrett und Messer
• Zip-Beutel für den Eierstich
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere den Blumenkohleintopf mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen für eine vollständige Mahlzeit.
• Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Zitronensaft verleihen dem Eintopf eine zusätzliche Frische.

Getränke und Beilagen

Zu diesem herzhaften Eintopf passt am besten ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein. Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Brötchen.

Variationen des Rezepts

• Du kannst zusätzliches Gemüse wie Möhren, Sellerie oder Erbsen hinzufügen, um den Eintopf noch vielfältiger zu gestalten.
• Anstelle von Suppenfleisch kannst du auch Geflügel oder vegetarische Alternativen verwenden.

Informationen zu den Zutaten

• Wähle frisches und festes Gemüse für die beste Qualität und Geschmack.
• Verwende hochwertiges Fleisch für einen intensiven Geschmack und eine zarte Konsistenz.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Kohlenhydratmenge der Kartoffeln und reduziere sie gegebenenfalls.
• Verwende fettarme Milch oder Sahne für den Eierstich, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit

Mit diesem Blumenkohleintopf kannst du ein Stück DDR-Kulinarik neu entdecken und dabei nostalgische Erinnerungen wecken. Einfach zuzubereiten, köstlich im Geschmack und perfekt für kalte Tage – dieses Gericht wird sicherlich zu einem neuen Favoriten in deinem Speiseplan! Probier es aus und genieße den rustikalen Charme dieses traditionellen Eintopfs!

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Rezept und Foto von Susann, Lieben Dank!

Pin mich!

Rezept-Bewertung