Weihnachtsgans mit Rotkohl

Dieses Rezept für Weihnachtsgans mit Rotkohl ist ein köstliches Festtagsgericht, das im DDR-Stil zubereitet wird. Die Gans wird zart und saftig, während der Rotkohl mit seiner süß-sauren Note perfekt dazu passt.

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967

Diese Zutaten brauchen wir für die Weihnachtsgans mit Rotkohl

• 1 Gans
• Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran

Fülle

• 500 g Zwiebeln
• 500 g Weißbrot
• 1 Messerspitze Salbei

Zur Soße

• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 Glas Rotwein

Beilagen

• Rotkohl und Salzkartoffeln oder Thüringer Klöße

Garnierung

• Kurz gebackene Äpfel mit Rotkohl gefüllt

Und so wird die Weihnachtsgans mit Rotkohl gemacht

1. Die Zwiebeln ungeschält im Ofen 25 Minuten backen. Nach dem Erkalten schälen und hacken.
2. Das Brot in Milch oder Brühe weichen, ausdrücken und zerpflücken. Beides gut mischen und würzen.
3. Die vorbereitete Gans mit der Gewürzmischung einreiben, die Fülle einstopfen, zunähen und dressieren.
4. Mit der Brustseite nach unten in den vorgeheizten Ofen schieben, 1/2 Liter kochendes Wasser angießen und zugedeckt eine Stunde dünsten.
5. Dann aufdecken und unter Begießen goldbraun und knusprig braten.
6. Den Bratensatz entfetten, auf 3/4 Liter auffüllen, binden, nachwürzen und durchkochen.
7. Zum Schluß den Rotwein zugeben.
8. Den in Gänsefett mit Äpfeln geschmorten Kohl süß-sauer abschmecken.

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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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