Thüringer Zwiebelfleisch

Thüringer Zwiebelfleisch wird oft mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot serviert. Es ist ein herzhaftes Gericht, das den rustikalen Charme der DDR-Küche widerspiegelt.

Zwiebelfleisch ist ein deftiges Gericht, das auch in der DDR beliebt war. Hier ist ein einfaches Rezept für Thüringer Zwiebelfleisch:

Zutaten für das Thüringer Zwiebelfleisch

• 750 g Rinderbrust ohne Knochen
• 500 g Zwiebeln
• 5 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Mehl
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• 250 g Essiggemüse oder Senfgurken
• Zucker
• Salz
• Essig
• Senf
• Thymian
• Kräuter

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Zubereitung des Thüringer Zwiebelfleisch

1. Die Rinderbrust wie üblich kochen, nach dem Erkalten in Scheiben schneiden (die Brühe kann beliebig weiterverwendet werden) und mit einer würzigen Zwiebelsoße anrichten:
2. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl goldgelb anschwitzen, mit etwas Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen, den Ansatz mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark dazugeben, mit etwas Fleischbrühe zu einer sämigen Soße auffüllen, das in kleine Würfel geschnittene Essiggemüse bzw. die Senfgurken hinzufügen, mit etwas Thymian würzen, gut durchkochen lassen, gegebenenfalls noch mit etwas Senf abschmecken und zum Schluß reichlich gehackte Kräuter darüberstreuen.
3. Mit Kartoffelpüree, Klößen oder Teigwaren und einem Frischkostsalat servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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