Senfgurken
Diese Senfgurken waren eine würzige und erfrischende Beilage, die zu vielen DDR-Gerichten passte. Je nach persönlichem Geschmack können auch andere Gewürze hinzugefügt oder die Menge an Zucker und Essig angepasst werden.
Zutaten & Zubereitung für die Senfgurken
- Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben.
- Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen.
- Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke abtrocknen und zusammen mit Zwiebelscheiben, Meerrettichwürfeln, Senfkörnern, Dill und Estragon in Gläser schichten.
- Mit erkalteter Essiglösung (auf 3/4 Liter Wasser 1/4 Liter 10prozentiger Essig, etwas Salz und Zucker) übergießen.
- Einkochen: 20 Minuten bei 75 Grad.
Bild für dein Pinterest-Board
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Könnte man auch Einlegegurken nehmen?
Eindeutig,nein. Sorry.