Senfgurken

Anzeige

Senfgurken

Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben.
Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen.
Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke abtrocknen und zusammen mit Zwiebelscheiben, Meerrettichwürfeln, Senfkörnern, Dill und Estragon in Gläser schichten.
Mit erkalteter Essiglösung (auf 3/4 Liter Wasser 1/4 Liter 10prozentiger Essig, etwas Salz und Zucker) übergießen.
Einkochen: 20 Minuten bei 75 Grad.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Senfgurken mit Meerrettich und IngwerSenfgurken mit Meerrettich und Ingwer Senfgurken mit Meerrettich und Ingwer Zutaten 3,5 kg große, feste gelbe Schälgurken, 150 g Salz, 10 Dilldolden, 1 Stange Meerrettich (etwa 10 cm lang), 200 g kleine Zwiebeln, 2 EßI. […]
  • Gewürzgurken im TopfGewürzgurken im Topf Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g […]
  • Berliner SenfgurkenBerliner Senfgurken Berliner Senfgurken Zutaten 4 gelbe Gemüsegurken, 1,5 I Weinessig, 1/2 I Wasser, 350 g Zucker, 1 Eßlöffel Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senfkörner, 1 Stückchen […]
  • Wurstsakuski mit BirnenWurstsakuski mit Birnen Wurstsakuski mit Birnen 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Scheiben Bierschinken (je 50 ... 75 g), 4 Birnenhälften (auch Kompottfrüchte), 50 g Butter, 1 Eßl. Senf, Eßl. Öl, Knoblauchsalz, […]
  • Thüringer Topfwurst – SauerkrautThüringer Topfwurst – Sauerkraut Thüringer Topfwurst - Sauerkraut 1 kg Sauerkraut 1 Apfel 1 groß. Zwiebel Salz Zucker Einige Wacholderbeeren Etwas Wurstbrühe 2 Geräucherte Bratwürste 200 Gramm Bierschinken, […]
  • Putenkeulen im Silbermantel auf Spreewälder ArtPutenkeulen im Silbermantel auf Spreewälder Art Putenkeulen im Silbermantel auf Spreewälder Art 2 Putenkeulen, 750 g Sauerkraut, 3 Eßl. Meerrettich, 3 bis 4 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Zucker, 150 g Speck, Salz, Pfeffer, […]
  • Alt-Spreewälder Gurkensoße zum SalatAlt-Spreewälder Gurkensoße zum Salat Alt-Spreewälder Gurkensoße zum Salat Zutaten 1 Salatgurke, 1 Eßl. geriebener Meerrettich, 1/4 l saure Sahne, 1/4 l Joghurt, 3 Eßl. Öl, 3 Eßl. gehackter Dill, 1 Eßl. Senf, Salz, Zucker, […]
  • Lübbener Senfsteaks mit ZwiebelnLübbener Senfsteaks mit Zwiebeln Lübbener Senfsteaks mit Zwiebeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987  Zutaten 4 bis 6 Scheiben Schweinerücken ohne Knochen (zu je 125 g), 3 Eßl. Schmalz, 3 Zwiebeln, 2 saure Gurken, 125 g […]
  • CocktailsoßenCocktailsoßen Cocktailsoßen Cocktailsoßen sind sehr vielseitig zusammenzustellen. Entsprechend den vorhandenen Geschmacksträgern sind ständig neue Soßenvarianten möglich. Hauptbestandteil ist nach […]
  • Rinderbraten in ScheibenRinderbraten in Scheiben Rinderbraten in Scheiben Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Das brauchen wir... 4 bis 6 Scheiben Rouladenfleisch (zu je 175 g), 4 Eßl. Öl, 3 Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 4 Zwiebeln, 1 […]
  • Süßsaure GurkenSüßsaure Gurken Süßsaure Gurken Zutaten 3 kg reife gelbe Gurken, 2 kg Zucker, 1 l Weinessig, 1 kleine Stange Meerrettich, 1 Teel. Ingwerpulver nach Geschmack. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
  • Peitzer KarpfenragoutPeitzer Karpfenragout Peitzer Karpfenragout 2000 - 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßl. Öl, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l Sahne, 1/4 l saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, […]
4.5/5 (2 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
1 Kommentar
älteste
neueste meiste Bewertungen
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen
Mandy

Könnte man auch Einlegegurken nehmen?