Senfgurken

Diese Senfgurken waren eine würzige und erfrischende Beilage, die zu vielen DDR-Gerichten passte. Je nach persönlichem Geschmack können auch andere Gewürze hinzugefügt oder die Menge an Zucker und Essig angepasst werden.

Senfgurken

Zutaten & Zubereitung für die Senfgurken

  1. Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben.
  2. Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen.
  3. Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke abtrocknen und zusammen mit Zwiebelscheiben, Meerrettichwürfeln, Senfkörnern, Dill und Estragon in Gläser schichten.
  4. Mit erkalteter Essiglösung (auf 3/4 Liter Wasser 1/4 Liter 10prozentiger Essig, etwas Salz und Zucker) übergießen.
  5. Einkochen: 20 Minuten bei 75 Grad.

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Senfgurken

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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