Spaghetti a la Carbonara
Die Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das in der DDR nicht so weit verbreitet war. Dennoch gab es einige Variationen und Interpretationen, die dem DDR-Stil entsprachen. Hier ist eine einfache Version von Spaghetti Carbonara im DDR-Stil aus dem Jahr 1985:
Diese Zutaten brauchen wir für die Spaghetti a la Carbonara für 4 Personen
- 125 g Schinkenspeck
- eine Handvoll Champignons oder andere Pilze
- 1-2 Eßlöffel Öl
- 2-3 fleischige Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 2-3 Eier
- 500 g Spaghetti
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Und so werden die Spaghetti a la Carbonara gemacht
- Schinkenspeck und Pilze hacken, in Öl schmoren, die geschälten, entkernten Tomaten zerschneiden, kurz mitdünsten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Die Eier verquirlen, über die Masse gießen und stocken lassen.
- Sofort auf die heißen Spaghetti geben.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985
Auf dem Bild sind keine Tomaten zu erkennen – haben in einer Carbonara aber auch nichts zu suchen.
Ohne ist es genau das Rezept für Nudeln mit Sahnesauce das meine Oma immer gemacht hat. Vielen Dank dafür.