Spaghetti a la Carbonara

Na, Lust auf eine schnelle und köstliche Reise in die Vergangenheit? Die Spaghetti a la Carbonara sind ein echter Klassiker – und zwar in einer ganz besonderen Version! Während das Original aus Italien kommt, hat die DDR ihre eigene, leicht abgewandelte Variante hervorgebracht, die dem Gaumen schmeichelt und gleichzeitig wunderbar einfach zuzubereiten ist. Inspiriert vom Buch „Liebe geht durch den Magen“ aus dem Verlag Neues Leben Berlin aus dem Jahr 1985, haben wir dieses Rezept neu interpretiert und ein bisschen aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso gut schmeckt wie damals!

In der DDR war italienische Küche nicht so weit verbreitet, aber diese Carbonara-Version hat es dennoch in viele Haushalte geschafft – und das aus gutem Grund! Mit Schinkenspeck, frischen Pilzen und saftigen Tomaten wird diese Pasta zu einem echten Genuss. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und nicht vergessen: Speichere das Rezept auf Pinterest oder teile es auf Facebook – damit auch deine Freunde in den Genuss dieses leckeren DDR-Klassikers kommen.

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir  für die Spaghetti a la Carbonara

Menge	Zutat
125 g	Schinkenspeck
Eine Handvoll	Champignons oder andere Pilze
1-2 EL	Öl
2-3	Fleischige Tomaten
–	Pfeffer
–	Salz
2-3	Eier
500 g	Spaghetti

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Und so werden die Spaghetti a la Carbonara gemacht

1. Vorbereitung: Den Schinkenspeck und die Pilze hacken. Die Tomaten schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Schinkenspeck und die Pilze darin schmoren, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Tomaten hinzufügen: Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen.
4. Eier verquirlen: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Schinken-Pilz-Tomaten-Masse gießen. Stocken lassen, aber nicht zu lange, damit die Eier nicht zu fest werden.
5. Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und sofort auf die Teller verteilen.
6. Servieren: Die heiße Carbonara-Masse direkt auf die Spaghetti geben und servieren.

Schwierigkeit:
Einfach – perfekt für schnelle und leckere Gerichte!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	450 kcal
Eiweiß	20 g
Fett	20 g
Kohlenhydrate	50 g
Ballaststoffe	4 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamt: 25 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Frisch zubereitet schmeckt die Carbonara am besten. Reste kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder Pfanne vorsichtig wieder aufwärmen.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett
• Messer
• Große Pfanne
• Kochtopf
• Schüssel
• Esslöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

1. Frische Zutaten: Verwende möglichst frische und qualitativ hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
2. Sofort servieren: Die Carbonara sollte sofort nach dem Kochen serviert werden, damit die Eier noch schön cremig sind.
3. Parmesan: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen für extra Geschmack.

Getränk oder Beilagen:

Perfekt dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Knoblauchbrot. Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein runden das Ganze ab.

Variationen des Rezepts:

• Vegetarisch: Den Schinkenspeck weglassen und mehr Pilze oder etwas Spinat hinzufügen.
• Mit Käse: Etwas geriebenen Käse wie Parmesan oder Pecorino unter die Eiermasse mischen.
• Extra würzig: Mit einer Prise Chili oder Paprikapulver für eine schärfere Note.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:

• Schinkenspeck: Gibt der Carbonara ihren herzhaften Geschmack.
• Pilze: Sorgen für eine zusätzliche Umami-Note und machen das Gericht saftiger.
• Tomaten: Bringen Frische und eine leichte Säure ins Spiel.

Tipps für Diabetiker:

Die Spaghetti durch Vollkornspaghetti ersetzen und den Schinkenspeck durch mageren Schinken tauschen. Die Eier in einer fettarmen Variante verwenden.

Fazit:

Unsere Spaghetti a la Carbonara sind ein echter Klassiker und wurden von uns liebevoll neu interpretiert. Die Kombination aus herzhaftem Schinkenspeck, frischen Pilzen und saftigen Tomaten macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight auf dem Esstisch – diese Carbonara wird dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Töpfe und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

Rezept-Bewertung