Sauerbraten

Hallo liebe Hobbyköche und Nostalgie-Fans! Heute entführe ich euch in die Welt der tschechischen Küche mit einem echten Klassiker: Sauerbraten. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und wurde inspiriert von dem Buch „Gut gekocht, schnell serviert“ aus dem Artia Verlag Prag. Wir haben das ČSSR-Rezept neu entdeckt und es ist einfach genial.

Stell dir vor, du bereitest ein festliches Abendessen vor, der Duft von Gewürzen und zartem Rindfleisch erfüllt die Luft und deine Gäste können es kaum erwarten, dieses aromatische Gericht zu probieren. Der Sauerbraten ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe.

Also, schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns diesen leckeren Sauerbraten zaubern! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen.

Portionen:

Dieses Rezept ist für etwa 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für den Sauerbraten

Menge	Zutat

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Und so wird der Sauerbraten gemacht

1. Beize vorbereiten: Die Beize aus 1 Liter Buttermilch, 1/2 Tasse Essig, Zwiebelringen, Pimentkörnern und Lorbeerblättern herstellen. Das Rindfleisch in die Beize legen, sodass es gut bedeckt ist. Den Topf verschließen und das Fleisch 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. (3-4 Tage, Marinierzeit)
2. Fleisch anbraten: Vor dem Anbraten das Fleisch abtropfen lassen. Das Fett in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut bräunen. (15 Minuten)
3. Garschmoren: Die Beize langsam zugießen und das Fleisch etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist. (2 Stunden)
4. Soße binden: Die Soße mit Mehl binden und mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken. (10 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 2 Stunden und 15 Minuten für die Zubereitung einplanen, plus 3-4 Tage Marinierzeit.

Schwierigkeitsgrad: Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Fett	20 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	30 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Der Sauerbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. In einem luftdichten Behälter bleibt er frisch. Reste können auch eingefroren und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Rührschüssel
• Großer Topf
• Schneebesen

Tipps für den perfekten Genuss:

• Der Sauerbraten schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Getränke: Ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles Bier passen hervorragend dazu.
• Beilagen: Perfekt zu Kartoffelklößen, Rotkohl oder Backobst.

Variationen des Rezepts:

• Mit Rotwein: Ersetze die Buttermilch durch Rotwein für eine tiefere Geschmacksnote.
• Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Beize hinzu.

Informationen zu den Zutaten:

• Rindfleisch: Schieres Rindfleisch sorgt für zarte und saftige Ergebnisse.
• Buttermilch: Verleiht dem Fleisch eine feine Säure und Zartheit.
• Gewürze: Piment und Lorbeerblätter geben dem Sauerbraten seinen typischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:

• Verwende weniger Mehl oder einen kohlenhydratarmen Ersatz zum Binden der Soße.
• Salz in Maßen verwenden, um den Blutdruck zu kontrollieren.

Fazit:

Der Sauerbraten nach einem ČSSR-Rezept neu entdeckt ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack vergangener Tage zurück auf deinen Tisch zu bringen. Mit seiner reichen, aromatischen Soße und dem zarten Fleisch ist er ideal für besondere Anlässe. Also, schnapp dir die Zutaten und bring ein Stück Nostalgie zurück in deine Küche!

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung