Rotkraut mit Äpfeln – Klassische Beilage mit fruchtiger Note

Rotkraut mit Äpfeln ist eine der beliebtesten Beilagen für festliche Mahlzeiten oder ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus zartem Rotkraut, säuerlichen Äpfeln und einer süßen Note durch Sultaninen und Marmelade macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Es passt perfekt zu Braten, Klößen oder Wildgerichten.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine wundervolle Balance zwischen süßen, säuerlichen und herzhaften Aromen. Ein Hauch von Rotwein und Essig rundet das Gericht ab und sorgt für den perfekten Geschmack. Mit diesem Rezept gelingt dir ein Rotkraut, das immer wieder begeistert!

Rotkraut mit Äpfeln
© Bildagentur PantherMedia / Taiftin

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 6 Portionen. Ideal für ein festliches Essen oder einfach als leckere Beilage für die Familie.

Zutaten

  • 1 Kopf Rotkraut
  • 100 g Gänsefett
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Nelken
  • Salz (nach Geschmack)
  • 5 säuerliche Äpfel
  • 2 EL Sultaninen
  • 1-2 TL Kartoffelstärke
  • 1-2 EL Marmelade
  • 1 Schuss Rotwein
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Glutal (nach Geschmack)
  • Essig (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Rotkraut andünsten (10 Minuten): Das vorbereitete Rotkraut in Streifen schneiden. Das Gänsefett in einem großen Topf erhitzen und das Rotkraut unter Rühren andünsten.
  2. Garen (20 Minuten): Etwas heißes Wasser, die Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelken und etwas Salz hinzufügen. Zugedeckt garen lassen.
  3. Äpfel und Sultaninen hinzufügen (10 Minuten): Nach 10 Minuten die geschälten, vom Kernhaus befreiten und in Spalten geschnittenen Äpfel sowie die gewaschenen Sultaninen in den Topf geben und weitergaren.
  4. Andicken (5 Minuten): Das gare Gemüse mit in wenig Wasser angerührtem Stärkemehl andicken.
  5. Abschmecken (5 Minuten): Zuletzt mit Marmelade, Rotwein, Salz, Pfeffer, Glutal und Essig abschmecken.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Das Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

  • Großer Topf: Zum Garen des Rotkrauts
  • Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden von Kraut und Äpfeln
  • Rührlöffel: Zum Umrühren während des Kochens

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Rotkraut kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch einfrieren und bleibt so bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Aromen erhalten bleiben.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

  • Kalorien: 180 kcal
  • Fett: 10 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Eiweiß: 2 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine zuckerfreie Marmelade und reduziere die Menge an Sultaninen, um den Zuckergehalt zu senken. Der Rotwein kann durch einen Schuss Zitronensaft ersetzt werden.

Rezepttipps: Für eine besondere Note kannst du das Rotkraut mit einem Hauch Zimt oder frischem Thymian verfeinern. Dazu passen Braten, Klöße oder Kartoffelpüree.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Rotkraut mit Äpfeln – Klassische Beilage mit fruchtiger Note

Rezept-Bewertung

4.9/5 (16 Reviews)

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