Rotkraut mit Äpfeln

Bist du bereit für ein kulinarisches Abenteuer in die Vergangenheit? Dieses Rezept für Rotkraut mit Äpfeln stammt aus dem Jahr 1986 und ist im Kochbuch Kochkunst: Lukullisches von A bis Z aus dem Verlag für die Frau in Leipzig veröffentlicht. Es ist eine wunderbare Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Rouladen. Die Kombination aus süßen Äpfeln, würzigem Rotkohl und aromatischen Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. Speichere dir das Rezept, damit du es immer griffbereit hast und mit Freunden teilen kannst.

Die Grundlage für dieses Rezept ist ein altes DDR-Rezept, das ich ein wenig modernisiert habe. Lass uns gemeinsam in Erinnerungen schwelgen und etwas Leckeres kochen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 6 Portionen. Ideal für ein festliches Essen oder einfach als leckere Beilage für die Familie.

Zutaten für das Rotkraut mit Äpfeln

Menge	Zutat

Zubereitung des Rotkrautes mit Äpfeln

Schritt 1: Das vorbereitete Rotkraut in Streifen schneiden und in dem erhitzten Gänsefett unter Rühren andünsten. (ca. 10 Minuten)

Schritt 2: Etwas heißes Wasser, die Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelken sowie etwas Salz zufügen und das Kraut zugedeckt garen. (ca. 20 Minuten)

Schritt 3: Nach 10 Minuten die geschälten, vom Kernhaus befreiten, in Spalten geschnittenen Äpfel und die gewaschenen Sultaninen dazugeben. (ca. 10 Minuten)

Schritt 4: Das gare Gemüse mit dem in wenig Wasser angerührten Stärkemehl andicken. (ca. 5 Minuten)

Schritt 5: Zuletzt mit Marmelade, Rotwein, Salz, Pfeffer, Glutal und etwas Essig abschmecken. (ca. 5 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Schritte sind klar und verständlich, und die Zutaten sind leicht erhältlich. Perfekt für Kochanfänger und Profis gleichermaßen!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	150 kcal
Kohlenhydrate	20 g
Eiweiß	2 g
Fett	7 g

Zubereitungszeit

Insgesamt benötigst du für dieses Rezept etwa 50 Minuten. Davon sind 30 Minuten Garzeit und die restlichen 20 Minuten für Vorbereitung und Andicken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Rotkraut hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Du kannst es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.

Küchenutensilien

• Messer und Schneidebrett
• großer Topf
• Rührlöffel
• Messbecher
• Schüssel für die Stärke

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere das Rotkraut warm mit einem Hauch zusätzlichem Rotwein. Ein Klecks Preiselbeermarmelade obendrauf gibt dem Gericht noch einen extra Hauch von Süße.

Variationen des Rezeptes

• Statt Gänsefett kannst du auch Butterschmalz oder Pflanzenöl verwenden.
• Für eine vegetarische Variante lass einfach das Gänsefett weg und nutze pflanzliches Fett.

Informationen zu den Zutaten

Rotkohl ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Die Äpfel bringen natürliche Süße und eine leichte Säure ins Gericht, was es besonders schmackhaft macht.

Tipps für Diabetiker

Verwende statt normaler Marmelade eine zuckerfreie Variante und reduziere die Menge an Sultaninen, um den Zuckergehalt zu senken.

Fazit

Das Rotkraut mit Äpfeln ist eine köstliche Beilage, die an kalten Tagen für Wärme und Geschmack sorgt. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren. Dieses DDR-Rezept neu entdeckt bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein Stück Nostalgie in die Küche. Also, worauf wartest du noch? Ran an den Kohl und losgekocht!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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