Rotkraut mit Äpfeln

Dieser Rotkohl mit Äpfeln im DDR-Stil ist eine köstliche Beilage zu vielen herzhaften Gerichten, insbesondere zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Rouladen. Die Kombination aus süßen Äpfeln, würzigem Rotkohl und den aromatischen Gewürzen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen und köstlichen Geschmack.

Zutaten für das Rotkraut mit Äpfeln

• 1 Kopf Rotkraut
• 100 g Gänsefett
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Nelken
• Salz
• 5 säuerliche Apfel
• 2 Eßlöffel Sultaninen
• 1 bis 2 Teelöffel Kartoffelstärke
• 1 bis 2 Eßlöffel Marmelade
• 1 Schuß Rotwein
• Pfeffer
• Glutal
• Essig

Zubereitung des Rotkrautes mit Äpfeln

1. Das vorbereitete Rotkraut in Streifchen schneiden und in dem erhitzten Gänsefett unter Rühren andünsten.
2. Dann etwas heißes Wasser, die Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelken sowie etwas Salz zufügen und das Kraut zugedeckt garen.
3. Nach 10 Minuten die geschälten, vom Kernhaus befreiten, in Spalten geschnittenen Äpfel und die gewaschenen Sultaninen dazugeben.
4. Das gare Gemüse mit dem in wenig Wasser angerührten Stärkemehl andicken.
5. Zuletzt mit Marmelade, Rotwein, Salz, Pfeffer, Glutal und etwas Essig abschmecken.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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