Rotkraut mit Äpfeln

Zutaten

• 1 Kopf Rotkraut
• 100 g Gänsefett
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Teel. Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Nelken
• Salz
• 5 säuerliche Apfel
• 2 Eßl. Sultaninen
• 1 bis 2 Teel. Kartoffelstärke
• 1 bis 2 Eßl. Marmelade
• 1 Schuß Rotwein
• Pfeffer
• Glutal
• Essig

Zubereitung

Das vorbereitete Rotkraut in Streifchen schneiden und in dem erhitzten Gänsefett unter Rühren andünsten.
Dann etwas heißes Wasser, die Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelken sowie etwas Salz zufügen und das Kraut zugedeckt garen.
Nach 10 Minuten die geschälten, vom Kernhaus befreiten, in Spalten geschnittenen Äpfel und die gewaschenen Sultaninen dazugeben.
Das gare Gemüse mit dem in wenig Wasser angerührten Stärkemehl andicken.
Zuletzt mit Marmelade, Rotwein, Salz, Pfeffer, Glutal und etwas Essig abschmecken.

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Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR