Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Inhaltsverzeichnis
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1/2 Sellerie
- Liebstöckel
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Scheiben durchwachsenen Speck
- 2 Paar Wiener
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, das Gemüse klein schneiden, den Liebstöckel wiegen. Alles in den Schnellkochtopf füllen, etwa 2 l Wasser aufgießen, salzen. Im geschlossenen Topf 10 min kochen. Abkühlen lassen. Das Gemüse grob zerstampfen und verrühren. 2 in Würfel geschnittene Zwiebeln im grob zerkleinerten Speck anbraten, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebel goldgelb ist, Speck und Zwiebeln unter die Suppe rühren, ebenso die in Scheiben geschnittenen Wiener. Durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren 1 Bund gewiegte Petersilie zugeben.
Weitere Varianten:
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Zugabe von:
- Bockwurstscheiben
- gerösteten Schinken- und Zwiebelstreifen
- gerösteten Knackwurstscheiben
- gerösteten Kaßlerwürfeln
- Streifen von gehackten Schweinsohren
- Scheibe Blut- oder Zungenwurst
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig